Olahan Mudah, tapi Enak: Tempe Bakar Sambal Kemangi

JAKARTA - Tempe menjadi bahan yang mudah diolah. Bahkan, digoreng biasa pun dengan menggunakan garam dan bawang putih sebagai rendamannya, terasa nikmat. Apalagi jika dikreasikan lagi, seperti membuat Tempe Bakar Sambal Kemangi.

Irisan tempe direndam dalam bumbu kaldu ayam, bawang putih, kecap, dan merica. Lalu dipanggang dalam wajan grill. Disajikan dengan sambal kemangi. Penasaran cara membuatnya? Endeustv berbagi resepnya.

Bahan-bahan:
300 gr tempe
1 sdm royco kaldu-ayam
2 siung bawang-putih parut
1 sdm kecap-manis
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
200 ml air
3 sdm minyak-goreng untuk olesan

Sambal kemangi:
3–4 sdm minyak-goreng
15 buah cabai-merah-keriting, iris kasar
4 buah cabai-rawit-merah
3 siung bawang-putih
3 butir bawang-merah, iris kasar
1 buah tomat, iris kasar
½ sdm royco kaldu-ayam
1 sdt terasi matang
½ sdt air jeruk-limau
3 tangkai daun-kemangi

Cara membuat:
Lumuri tempe dengan kaldu rasa ayam, bawang putih, kecap manis, garam, merica dan air. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap.

Panaskan alat pemanggang di atas api. Olesi dengan minyak goreng. Bakar tempe sambil diolesi dengan bumbu perendam, balikkan dan bakar hingga matang. Angkat.

Sambal kemangi: Panaskan minyak dalam wajan, goreng cabai, bawang putih, dan bawang merah hingga layu, tambahkan tomat. Aduk hingga cabai dan tomat layu, angkat. Ulek bersama Royco Kaldu Rasa Ayam, garam, terasi, dan gula, tambahkan air jeruk limau, aduk. Campur bersama daun kemangi, aduk rata. Sisihkan. Sajikan tempe bakar dengan sambal kemangi.