Sensasi Daun Bawang

Daun bawang adalah daun hijau berongga yang memiliki rasa bawang yang relatif ringan dan lazim digunakan sebagai sayuran, baik mentah maupun dimasak.

Daun bawang adalah nama yang paling umum di Amerika Utara, tapi banyak nama lain yang digunakan, termasuk daun bawang, bawang salad, meja bawang, bawang merah hijau, bawang tongkat, bawang, bayi bawang, bawang berharga, halaman bawang, owa, syboe atau scally bawang. Kata-kata daun bawang dan bawang merah yang terkait dan dapat ditelusuri ke kata Yunani, askolonion , seperti yang dijelaskan oleh penulis Yunani Theophrastus.

Nama ini berasal dari nama Kota Ashkelon. Tanaman ini datang dari timur jauh Eropa The Welsh bawang (Allium fistulosum ) tidak membentuk umbi, bahkan ketika matang, dan tumbuh di Barat hampir secara eksklusif sebagai daun bawang atau bawang salad meskipun di Asia spesies ini adalah yang paling penting dan digunakan baik segar dan dimasak terlebih dahulu.

Daun bawang juga digunakan untuk tanaman muda dari bawang umum (A. cepa var. cepa ) dan bawang merah (A. cepa var. aggregatum , sebelumnya A. ascalonicum ), dipanen sebelum bentuk lampu, atau kadangkadang ketika sedikit bulbing telah terjadi. Sebagian besar kultivar tumbuh di Barat terutama sebagai salad bawang Daun bawang dapat dimasak atau mentah untuk digunakan sebagai bagian dari salad, salsas, atau pada masakan Asia.

Daun bawang potong dadu digunakan dalam sup, mi, dan makanan laut, serta sandwich , kari atau sebagai bagian dari tumis. Dalam banyak saus Timur, bagian bawah setengah sentimeter (seperempat inci) dari akar daun bawang umumnya dihapus sebelum digunakan. Di Meksiko, cebollitas adalah daun bawang yang ditaburi dengan garam dan panggang utuh untuk keju dan nasi.

Atasnya dengan air jeruk nipis, cebollitas biasanya berfungsi sebagai iringan tradisional untuk asado piring. Dalam masakan Catalan, calcot adalah berbagai bawang tradisional yang dimakan dalam calcotada (jamak: calcotades ). Sebuah acara gastronomi populer dengan nama yang sama diadakan antara akhir musim dingin dan awal musim semi, ketika calcots panggang dicelupkan ke dalam salvitxada atau saus romesco, dan dikonsumsi dalam jumlah besar.

Di Vietnam, bawang welsh penting untuk mempersiapkan doa hanh (bawang fermentasi) yang disajikan untuk tet , tahun baru Vietnam. Sebuah jenis saus, mo hanh (bawang welsh goreng dalam minyak), digunakan dalam masakan seperti com tam, banh ti, ca tim nuong, dan lain-lain.

Bawang welsh merupakan bahan utama dalam hanh hidangan chao, yang merupakan hidangan bubur nasi untuk mengobati flu biasa. Di India, daun bawang dimakan sebagai hidangan pembuka (mentah) dengan makanan utama. Di utara India, ketumbar, mint, dan green onion chutney dibuat menggunakan scallions (mentah).

Di Filipina selatan, itu adalah tanah dalam mortar bersama dengan beberapa jahe dan cabai untuk membuat bumbu asli, disebut palapa basah, yang dapat digunakan untuk membumbui masakan. Hal ini juga dapat digunakan untuk membuat versi kering palapa, yang diaduk goreng dengan serutan kelapa segar dan palapa basah.

Daun bawang banyak ditemukan sebagai bahan pelengkap dari sebuah masakan. Bahkan, banyak yang menggunakan daun bawang sebagai penghias suatu masakan. Adapun manfaat dari daun bawang untuk kesehatan, di antaranya sebagai sumber zat besi. Kandungan zat besi yang ada di dalam daun bawang, baik untuk menjaga kesehatan sel-sel darah merah, meningkatkan kesehatan hemoglobin, dan mampu memperkuat sel jaringan di tubuh.

Daun bawang memiliki kandungan serat yang baik. Tingginya kandungan serat yang ada di dalam daun bawang baik untuk kesehatan pencernaan. Seratnya juga baik untuk mencegah sembelit—tinggi akan kalium. Kalium bermanfaat untuk mengatur kadar cairan tubuh, mengurangi masalah jantung, dan mencegah kram otot.

Suatu senyawa bernama cycloaliin yang ditemukan di dalam daun bawang bermanfaat melindungi jantung dari berbagai macam penyakit. Senyawa ini juga berfungsi mengencerkan darah dan mengurangi risiko penyakit aterosklerosis dan mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Daun bawang yang sering ditambahkan dalam sup bermanfaat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mencegah pilek, demam, dan flu.

Daun bawang merupakan termasuk jenis sayur-sayuran sehingga daun bawang rendah kalori dan tinggi antioksidan. Daun bawang memiliki zat antioksidan yang bernama quercetin dan kemferfol yang baik untuk kesehatan kulit dan tubuh secara keseluruhan. Daun bawang mengandung phyto-kimia yaitu allium dan alil disulfida yang memiliki sifat antidiabetes. Zat ini membantu mencegah degradasi insulin dalam tubuh dan meningkatkan metabolisme glukosa.

Apabila buah hati Anda menderita cacingan, jangan ragu untuk memberikan daun bawang karena daun bawang dapat mengobati cacingan. Daun bawang memiliki sifat antibakteri, antijamur, dan antivirus sehingga baik untuk mengobati infeksi dan luka yang ada di dalam tubuh. Ternyata di balik bentuknya yang kecil, daun bawang menyimpan banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Jadi, jangan buang daun bawang yang ada di dalam masakan.

SYLVANIA OKTYVANI USDOKO
Email: agnessylvania@gmail.com
Twitter: @agnessylvn
Alumni DCT and Culinary Arts Academy Switzerland