Seledri, Rasa Kuat dan Banyak Manfaat

Pada masa lalu, seledri dijadikan sebagai sayuran untuk musim dingin dan awal musim semi. Hal itu dianggap sebagai tonik pembersih, menyambut untuk melawan garam-penyakit dari diet musim dingin.

Seledri (Apium graveolens var dulce) adalah berbagai tanaman dalam keluarga Apiaceae dan biasa digunakan sebagai sayuran. Bentuk liar seledri dikenal sebagai “Smallage”. Memiliki batang berkerut dengan daun berbentuk baji. Seluruh tanaman memiliki kasar, rasa bersahaja, dan bau khas.

Batang biasanya tidak dimakan (kecuali dalam sup atau semur dalam masakan Prancis), tetapi daun dapat digunakan dalam salad, dan bijinya yang dijual sebagai bumbu. Seledri digunakan di seluruh dunia sebagai sayur untuk tangkai daun segar (tangkai daun). Daunnya sangat dibumbui dan digunakan lebih jarang, baik sebagai penyedap dalam makanan dan minuman atau sebagai herbal kering.

Di negara-negara beriklim sedang, seledri juga ditanam untuk bijinya. Sebenarnya buahnya yang sangat kecil ini menghasilkan minyak atsiri yang berharga dalam pembuatan parfum dan farmasi. Mereka juga mengandung senyawa organik yang disebut apiol . Biji seledri dapat digunakan sebagai penyedap atau bumbu, baik sebagai biji utuh atau digiling dan dicampur dengan garam, garam seledri.

Garam seledri juga dapat dibuat dari ekstrak akar atau menggunakan daun kering. Garam seledri digunakan sebagai bumbu dalam koktail (terutama meningkatkan rasa koktail bloody mary). Seledri, bawang, dan paprika adalah “trinitas suci” dari Louisiana Creole Cajun dan masakan.

Seledri, bawang, dan wortel membentuk mirepoix Prancis, sering digunakan sebagai dasar untuk saus dan sup. Seledri merupakan pokok di banyak sup, seperti sup ayam. Kedatangan seledri di dapur bahasa Inggris adalah produk akhir dari tradisi panjang pemilihan benih yang dibutuhkan untuk mengurangi kepahitan getah dan meningkatkan gulanya. Namun, seledri tidak hanya makanan rendah kalori yang baik.

Ada beberapa alasan lain mengapa Anda mungkin ingin memasukkan sayuran ini dalam diet. Seledri dianggap bermanfaat bagi saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular. Selain itu, bibit tanaman sering digunakan dalam pengobatan untuk membantu meringankan rasa sakit. Fitur MNT Knowledge Center ini meru-pakan bagian dari koleksi artikel tentang manfaat kesehatan dari makanan populer.

Ini memberikan rincian gizi seledri, beberapa potensi antioksidan. Seledri adalah sumber yang sangat kaya antioksidan. Vitamin dan mineral seledri sangat kaya vitamin K dan juga mengandung folat, vitamin A, kalium, dan vitamin C. Serat makanan meskipun terutama air, seledri juga menyediakan cukup banyak serat makanan. Manfaat lain yang mungkin termasuk mengobati nyeri sendi, menurunkan tekanan darah, dan menenangkan sistem saraf.

Namun, ada bukti ilmiah tidak cukup untuk sepenuhnya mendukung klaim tersebut. Untuk membersihkan seledri, memotong dasar dan daun, lalu cuci daun dan batang bawah air mengalir. Potong-potong tangkai panjang yang diinginkan. Jika di luar tangkai seledri memiliki string berserat, mengha-pusnya dengan membuat potongan tipis ke salah satu ujung tangkai dan mengupas serat.

Pastikan untuk menggunakan daun-mengandung paling vitamin C, kalsium, dan kalium, tapi menggunakannya dalam satu atau dua hari. Seledri tidak harus disimpan pada suhu kamar selama lebih dari beberapa jam. Itu karena suhu hangat akan mendorong kadar air yang tinggi untuk menguap dan menyebabkan seledri memiliki kecenderungan untuk terlalu cepat layu.

Jika Anda memiliki seledri yang telah layu, taburi dengan sedikit air dan tempatkan di kulkas selama beberapa jam untuk membantu mempertahankan beberapa kerenyahannya. Cara menikmati seledri, ada beberapa cara, yaitu tambahkan seledri cincang ikan tuna atau ayam resep salad favorit Anda.

Nikmati tradisi lezat makan selai kacang pada batang seledri. Menggunakan daun seledri dalam salad. Rebus cincang seledri dan bawang radicchio dan servis atasnya dengan kenari dan keju lembut favorit Anda. Lain kali Anda untuk membuat segar, peras jus wortel sehingga memberikan dimensi rasa yang unik dengan menambahkan beberapa seledri. Tambahkan daun seledri dan irisan batang seledri untuk sup, semur, casserole, dan stir-fries sehat.

Mempertimbangkan pembelian seledri dalam varietas non-Pascal-nya. Akar seledri dapat disajikan sebagai sayuran piring besar semua sendiri, dan daun seledri dapat digantikan untuk peterseli di hampir setiap resep. Memilih seledri terbaik membutuhkan mempertimbangkan jenisnya, metode budidaya, dan kualitas fisik.

Dua jenis utama yang tersedia, dan meskipun versi tangkai bekerja dengan baik dalam hidangan segar, berbagai daun yang terbaik untuk makanan dan minuman. Tandan organik juga menawarkan lebih banyak nutrisi dan pestisida lebih sedikit, tidak seperti alternatif konvensional. Biasanya, tandan sehat renyah dengan tidak ada perubahan warna atau bercak.

Memilih berbagai tumbuhan juga tergantung pada faktor-faktor seperti kemudahan budi daya dan iklim. Daun seledri memiliki rasa yang kuat dan tampilan liar dengan banyak daun dan lebih kecil, lebih tipis batang. Sedangkan tipe tangkai, biasanya pilihan yang lebih baik untuk salad segar atau hidangan mentah, berbagai daun menanamkan rasa yang kuat dalam sup dan minuman.

Varietas langka kadang-kadang tersedia di pasar petani, masing-masing dengan perbedaan yang halus dalam tekstur atau rasa. Ada beberapa faktor yang perlu diperhatikan ketika memilih kualitas seledri yang baik. Tandan organik biasanya menawarkan lebih banyak nutrisi. Beberapa karakteristik yang harus diperhatikan, yakni batang harus renyah, tidak kenyal, dan daunnya hijau.

Tangkai seharusnya tidak menyebar jauh. Untuk menghindari membawa pulang seledri pahit, melihat apakah ada batang bulat di tengah kelompok itu; seledri yang sehat harus memiliki beberapa batang tipis di tengah sebagai gantinya. Walaupun kecil, ternyata seledri mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan Anda. Jangan ragu untuk mengonsumsi seledri untuk kesehatan.

SYLVANIA OKTYVANI USDOKO
Email: agnessylvania@gmail.com
Twitter: @agnessylvn
Alumni DCT and Culinary Arts Academy Switzerland