Mengulik Amazake, Minuman Fermentasi Beras dari Jepang
Selasa, 28 April 2020 - 18:00 WIB
loading...
A
A
A
PEMBUATAN AMAZAKE
![Mengulik Amazake, Minuman Fermentasi Beras dari Jepang]()
Foto:justonecookbook.com
Amazake pada awalnya merupakan teknik fermentasi dan pengawetan makanan. Cara membuatnya yaitu dengan merebus nasi, air dan koji, jamur berfilamen yang juga digunakan dalam fermentasi miso, natto dan kecap, selama 8-10 jam.
Melansir dari matcha-jp.com, ada dua cara membuat amazake. Salah satu caranya adalah dengan menggunakan bahan yang disebut kome koji (beras malt) dan yang lainnya adalah dengan memakai sake kasu (sake lees).
Kalau pakai beras malt, meskipun ada nama "sake" di dalamnya, minuman itu gak mengandung alkohol, jadi aman untuk dinikmati anak-anak.
Sementara kalau amazake dibuat dengan sake lees, persentase alkoholnya di bawah 1 persen. Inilah amazake standar yang dijual di toko-toko, karena nilai alkoholnya yang rendah dan gak dianggap sebagai minuman beralkohol.
AMAZAKE ADALAH MINUMAN SUPER JEPANG
Foto:justonecookbook.com
Amazake pada awalnya merupakan teknik fermentasi dan pengawetan makanan. Cara membuatnya yaitu dengan merebus nasi, air dan koji, jamur berfilamen yang juga digunakan dalam fermentasi miso, natto dan kecap, selama 8-10 jam.
Melansir dari matcha-jp.com, ada dua cara membuat amazake. Salah satu caranya adalah dengan menggunakan bahan yang disebut kome koji (beras malt) dan yang lainnya adalah dengan memakai sake kasu (sake lees).
Kalau pakai beras malt, meskipun ada nama "sake" di dalamnya, minuman itu gak mengandung alkohol, jadi aman untuk dinikmati anak-anak.
Sementara kalau amazake dibuat dengan sake lees, persentase alkoholnya di bawah 1 persen. Inilah amazake standar yang dijual di toko-toko, karena nilai alkoholnya yang rendah dan gak dianggap sebagai minuman beralkohol.
AMAZAKE ADALAH MINUMAN SUPER JEPANG
Lihat Juga :
