Resep Crispy Chicken Rice, Simpel Cuma Pakai Rice Cooker

JAKARTA - Resep crispy chicken rice berikut ini sangat simpel dan praktis karena cukup menggunakan rice cooker untuk membuatnya.

Menu ini menggunakan nasi hainan yang gurih karena didominasi oleh rasa kaldu ayam. Dipadukan dengan daging ayam yang crispy atau renyah dari balutan tepung, serta kuah sup dan saus sambal jika suka, akan membuat makanan sederhana ini terasa sangat nikmat.

Langsung saja yuk bikin! Anda cukup menngikuti resep ala Chef Devina Hermawan berikut ini.

Bahan Nasi

300 gr beras hainan

475 gr air

1/2 sdm kaldu ayam bubuk

3 iris jahe

4 siung bawang putih, geprek

50 gr kulit ayam

3-4 sdm air untuk merebus kulit ayam

1/2 sdt garam

Bahan Sup

1 liter air

1 sdm kaldu ayam bubuk

3 iris jahe

1 batang dan bawang, potong

1 batang akar dan batang daun ketumbar

Bahan Crispy Chicken

370 gr paha ayam fillet

1 batang akar daun ketumbar, haluskan

2 siung bawang putih

1 sdm saus tiram

1/2 sdm kecap asin

1 sdt gula

2/3 sdt merica

Bahan Lain

120-150 ml air

1 sdt kaldu ayam bubuk

20 gr tepung maizena

1 sdt baking powder

60 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt paprika bubuk

Lainnya

Minyak untuk menggoreng

Sambal bangkok/sambal nasi hainan

Timun kyuri

Daun ketumbar

Cara Membuat

1. Panaskan wajan, masukkan air dan kulit ayam, rebus hingga sedikit lunak kemudian potong-potong kulit masak hingga air menyusut dan minyak pada kulit keluar.

2. Masukkan minyak, goreng kulit hingga kering, lalu sisihkan kulit.

3. Masukkan jahe dan bawang putih, masak di api kecil.

4. Cuci bersih beras, lalu masukkan ke dalam wajan berisi minyak, aduk rata.

5. Campurkan air dan kaldu ayam bubuk, aduk.

6. Pindahkan beras ke dalam rice cooker, masukkan campurkan air kaldu, aduk rata.

7. Tambahkan garam, masak hingga matang.

8. Haluskan akar daun ketumbar dan bawang putih dengan ulekan, lalu masukkan ke dalam ayam.

9. Masukkan saus tiram, kecap asin, gula, dan merica, aduk rata, diamkan minimal 15 menit.

10. Di mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, kaldu ayam bubuk dan baking powder, aduk rata.

11. Masukkan ayam ke tepung kering, lalu tambahkan air ke sisa tepung, aduk rata.

12. Tambahkan paprika bubuk, aduk kemudian masukkan ayam ke dalam tepung basah hingga rata.

13. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan, tiriskan.

14. Untuk sup, siapkan wajan, masukkan air, kaldu ayam bubuk, jahe, daun bawang, akar, dan batang daun ketumbar, masak hingga mendidih.

15. Crispy chicken rice siap disajikan.