Mengenal Bawang Hitam, Rempah Kaya Manfaat untuk Kesehatan

JAKARTA - Bawang hitam adalah salah satu bumbu yang tengah naik daun akhir-akhir ini. Namun, kebanyakan orang mungkin belum pernah mendengar atau membiarkannya begitu saja saat di supermarket. Padahal, banyak manfaat dari bawang hitam ini.

Dilansir pinkvilla pada Minggu (17/9/2023), bumbu ini mulai dikenal pada 2004 ketika penemu Korea, Scott Kim, mematenkannya.

Budaya Jepang dan Korea telah menggunakan berbagai bentuk fermentasi bawang putih dan makanan lainnya selama berabad-abad. Ini karena makanan fermentasi baik untuk usus dan kekebalan tubuh.



Meski awalnya hanya digunakan sebentar sebagai suplemen makanan, bawang hitam bisa menjadi favorit di kalangan koki terkemuka di seluruh dunia.

Bawang hitam adalah jenis bawang putih tua yang mengalami fermentasi jangka panjang melalui panas. Dalam proses ini, umbi bawang putih utuh disimpan pada suhu rendah dan kelembapan tinggi untuk jangka waktu lama, biasanya sekitar tiga hingga empat minggu. Seiring berjalannya waktu, siung bawang putih menjadi hitam dan mendapatkan rasa serta tekstur yang unik.

Selama fermentasi, bawang putih mengalami reaksi kimia tertentu. Reaksi ini disebut reaksi Maillard. Hal ini mengarah pada pembentukan pigmen berwarna gelap dan senyawa lain yang berkontribusi terhadap rasa dan aroma khas bawang putih hitam.

Bawang hitam memiliki rasa yang gurih dan manis. Anda juga dapat menemukan sedikit molase, cuka balsamic, dan asam jawa.

Para ahli menggambarkan rasanya sebagai sesuatu yang kompleks, bersahaja, dan sedikit tajam. Tekstur bawang putih hitam lengket namun lembut, hampir seperti buah kering.

Selain rasanya yang unik, manfaat bawang hitam untuk kesehatan juga sangat banyak. Bisa juga memiliki tingkat antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan bawang putih segar.

Bawang hitam juga mengandung senyawa tertentu yang memiliki aktivitas anti inflamasi dan sifat meningkatkan kekebalan tubuh.

Bawang hitam digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner. Anda bisa mengemilnya dan memasukkannya ke dalam berbagai hidangan.

Anda juga bisa membuat saus, marinade, atau dressing dari bawang hitam. Beberapa orang bahkan menyukai sup dan tumisan yang dibuat dengan bawang hitam.

Manfaat Bawang Hitam

1. Sifat Antioksidan

Bawang hitam mengandung tingkat antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan bawang segar. Antioksidan bergabung dengan radikal bebas dan mencegah kerusakan otot atau jaringan. Ini membantu melawan penyakit kronis apa pun yang mungkin ditimbulkan oleh tubuh.

2. Meningkatkan Kesehatan Kardiovaskular

Salah satu manfaat utama makan bawang hitam adalah dukungannya terhadap kesehatan jantung dengan menurunkan kadar kolesterol. Beberapa penelitian menyebutkan dapat meningkatkan sirkulasi darah dan mencegah penyakit jantung. Bawang hitam menjaga kadar kolesterol dengan menghalangi oksidasi kolesterol jahat (LDL).

3. Meningkatkan Imunitas

Senyawa yang ditemukan dalam bawang hitam mungkin memiliki sifat meningkatkan kekebalan tubuh, membantu memperkuat mekanisme pertahanan alami tubuh dan melindungi terhadap infeksi.

4. Efek Anti-inflamasi

Bubuk bawang hitam mengandung senyawa tertentu yang mungkin memiliki sifat anti inflamasi. Ini membantu mengurangi peradangan pada tubuh. Anda mungkin juga bisa meredakan gejala kondisi peradangan setelah mengonsumsi bawang hitam secara teratur.

5. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

Proses fermentasi bawang hitam menghasilkan bakteri menguntungkan yang dapat mendukung kesehatan mikrobioma usus. Ini meningkatkan pencernaan dan berpotensi meningkatkan kesehatan pencernaan secara keseluruhan. Ini adalah salah satu dari sekian banyak manfaat bawang hitam yang difermentasi.

6. Mencegah Kanker

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa bawang hitam mungkin memiliki sifat anti kanker. Ini dapat menghambat pertumbuhan sel kanker dan mengurangi atau menghilangkan risiko berbagai jenis kanker. Ini adalah salah satu penemuan paling luar biasa mengenai bawang hitam dan penelitian masih berlangsung.

7. Mencegah Diabetes

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa bawang hitam dapat membantu mengatur kadar gula darah dan meningkatkan sensitivitas insulin. Ini bisa bermanfaat bagi penderita diabetes atau mereka yang berisiko terkena diabetes. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian di bidang ini.

8. Meningkatkan Kesehatan Otak

Karena sifat anti-inflamasinya, bawang hitam dapat membantu meningkatkan kognisi, memperbaiki kondisi kognisi dan mencegah gangguan neurologis.

Meski bawang hitam menjanjikan, penting untuk diingat bahwa diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami sepenuhnya potensi manfaat bawang hitam dan cara optimal untuk memasukkannya ke dalam diet seimbang. Itu selalu merupakan ide yang baik untuk berkonsultasi dengan profesional kesehatan sebelum mengubah pola makan Anda secara signifikan untuk memanfaatkan manfaat bawang putih.