Kesalahan Memotong Sayuran Bisa Memengaruhi Nilai Gizi

Bakteri berbahaya, termasuk E.coli dan Listeria innocua lebih kecil kemungkinannya ada pada sayuran yang dikupas dengan tangan daripada yang menjalani proses pengupasan mesin, yaitu versi olahan dari sayuran ini. (Baca juga: Pemakaian Minyak Goreng Tentukan Kesehatan Keluarga Indonesia ).

4. Metode pencacahan
Mengiris sayuran dengan sangat halus tidak bermanfaat (tidak ada nutrinya). Semakin halus kita memotong sayuran agar terlihat bagus dan rata, semakin banyak kerusakan yang kita lakukan pada nutrisinya.

Sayuran yang dicincang sangat halus lebih rentan terhadap pembusukan cepat daripada yang dicincang kasar. Cara pencacahan ini dapat membuat sayuran kehilangan kelembapan dan warna aslinya sehingga mengurangi kandungan nutrisinya. Jika Anda berencana untuk menyimpan sayuran Anda untuk digunakan dengan menyimpannya, pilih untuk memotong atau memotongnya menjadi potongan yang lebih besar.

5. Tidak semua sayuran harus dipotong
Tidak semua sayuran perlu dipotong atau dikupas. Usahakan untuk tidak mengupas seluruh sayuran dan simpan sedikit kulitnya untuk mendapatkan hasil maksimal dari beberapa sayuran yang memiliki kulit yang dapat dimakan seperti mentimun, tomat, kentang, dan terung.