Rahasia Ilmiah Kopi Tubruk, Peneliti IPB Ungkap Alasan Rasa Lebih Kuat dan Nikmat
Sabtu, 03 Mei 2025 - 18:47 WIB
loading...
Peneliti dari University of Pennsylvania mencoba menemukan cara untuk membuat secangkir kopi yang lebih kuat. Foto/iStock Photo.
A
A
A
JAKARTA - Guna mengungkap rahasia rasa dan aroma kopi , baru-baru ini peneliti dari University of Pennsylvania mencoba menemukan cara untuk membuat secangkir kopi yang lebih kuat dengan menggunakan jumlah bubuk kopi yang sama.
Menurut Pakar Genetika Ekologi IPB University Prof Ronny Rachman Noor, meski tampak sederhana, penelitian tersebut dinilai jenius karena menggabungkan prinsip fisika dan kimia yang berhubungan dengan kontak antara bubuk kopi dan air panas dalam waktu tertentu.
Baca juga: Kopi Indonesia Harumkan Nama Bangsa di World Expo 2025 Osaka
“Secara ilmiah, prinsip ini menimbulkan efek turbulensi bubuk kopi di dalam air yang terbukti secara ilmiah memperkuat rasa kopi,” katanya, melalui siaran pers, Sabtu (3/5/2025).
Peneliti ini berhasil menemukan cara memperkuat rasa kopi dengan menempatkan bubuk kopi di gelas, lalu menuangkan air secara perlahan–stabil tanpa terputus– menggunakan teko air panas leher angsa pada ketinggian tertentu.
Baca juga: Indonesia Terus Perkuat Posisi di Pasar Kopi Dunia
Menurut Pakar Genetika Ekologi IPB University Prof Ronny Rachman Noor, meski tampak sederhana, penelitian tersebut dinilai jenius karena menggabungkan prinsip fisika dan kimia yang berhubungan dengan kontak antara bubuk kopi dan air panas dalam waktu tertentu.
Baca juga: Kopi Indonesia Harumkan Nama Bangsa di World Expo 2025 Osaka
“Secara ilmiah, prinsip ini menimbulkan efek turbulensi bubuk kopi di dalam air yang terbukti secara ilmiah memperkuat rasa kopi,” katanya, melalui siaran pers, Sabtu (3/5/2025).
Peneliti ini berhasil menemukan cara memperkuat rasa kopi dengan menempatkan bubuk kopi di gelas, lalu menuangkan air secara perlahan–stabil tanpa terputus– menggunakan teko air panas leher angsa pada ketinggian tertentu.
Baca juga: Indonesia Terus Perkuat Posisi di Pasar Kopi Dunia
Lihat Juga :
