Chef Berbintang Michelin Edoardo Pellicano-Ismaya Kolaborasi Eksklusif di Charkoal

Pengalaman kuliner yang akan dibawakan Edoardo di Charkoal adalah bukan fine dining dalam arti tradisional. Hidangan-hidangannya telah dirancang dengan perhatian khusus, terkadang penuh pengendalian, dan selalu bersifat dasar. Teknik memasak yang digunakan didominasi api, bara, dan asap, menghormati bahan baku sekaligus energi yang mengubahnya.

Bagi Ismaya Group, kolaborasi eksklusif ini merefleksikan ambisi besar, yaitu untuk meningkatkan posisi Jakarta dalam peta kuliner global. Meskipun memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa, Jakarta sering kali terabaikan dalam penghargaan internasional.

Dengan mengundang chef yang inovatif seperti Edoardo Pellicano, Ismaya berharap dapat memicu inspirasi di komunitas kuliner lokal, mendorong kolaborasi yang bermakna, serta menunjukkan bahwa kekayaan bahan makanan Indonesia juga mampu bersanding dengan bahan baku terbaik di dunia.

Charkoal, sebagai sebuah ruang kuliner milik Ismaya yang fokus pada seni kuliner, kini menjadi lokasi kolaborasi yang ambisius ini. Ruangannya telah didesain ulang khusus untuk kolaborasi ini, dengan perlengkapan makan yang juga dibuat khusus, ritual keramahtamahan baru, beserta praktik pengadaan bahan baku yang merefleksikan filosofi Chef Edoardo yang unik.

Salah satu kolaborasi penting dalam menghadirkan pengalaman baru tersebut adalah dengan Aristamontana, perkebunan organik regeneratif di Bogor, yang menyediakan air mata air alami untuk kebutuhan dapur dan ruang makan. Air ini tidak dikemas secara komersial, melainkan disajikan dengan tujuan khusus: memasak, membersihkan, dan membangun koneksi. Baca juga: 10 Restoran Termahal di Dunia, Per Orang Harus Rogoh Puluhan Juta