Cara Membuat Kopi Susu Biskuit ala Mikael Jasin, Creamy dengan Susu Mete

TANGERANG - Cairan kopi menetes perlahan dari filter kertas berwarna kuning terang di atas meja. Denting es batu terdengar bersahutan di tengah area demonstrasi. Para jurnalis di depannya sibuk merekam proses brewing menggunakan telepon genggam mereka.

Di sisi meja kayu panjang, kemasan kopi dan susu mete berjajar rapi. Mikael Jasin, World Barista Champion 2024, meracik minuman sambil menjelaskan teknik seduh sederhana kepada hadirin.

Momen tersebut tampak dalam “Brew Takeover: with Mikael Jasin” di IKEA Alam Sutera, Tangerang, Kamis (21/5/2026). Program ini menghadirkan pengalaman coffee bar langsung di dalam area toko.

Pengunjung diperlihatkan cara membuat kopi rumahan menggunakan perlengkapan sederhana sehari-hari. Selain itu, teknik penyeduhan dibuat mudah dipraktikkan oleh siapa saja di rumah.

Commercial Food Manager IKEA Indonesia, Ariane Vinsontia, mengatakan, menikmati kopi nikmat seharusnya tidak terasa merepotkan di rumah. Peritel furnitur asal Swedia itu ingin menghadirkan pengalaman menyeduh kopi yang praktis.

Namun, kualitas rasa tetap dijaga agar konsisten di setiap racikan kopi rumahan. “Kopi enak tetap bisa dibuat mudah di rumah,” ujar Ariane. Karena itu, konsep racikan dibuat praktis tanpa menghilangkan karakter rasa kopi.

Dalam sesi live brewing, Mikael Jasin memperlihatkan tahapan membuat brewed coffee secara detail. Sebanyak 15 gram bubuk kopi dipadukan dengan 120 gram air panas. Air bersuhu 90 derajat Celsius dituangkan perlahan menggunakan teknik single-pour method.

Teknik tersebut menghasilkan seduhan kopi dengan karakter rasa yang seimbang dan ringan. Pengunjung lalu diperkenalkan pada menu Kopi Susu Biskuit yang paling diminati peserta. Minuman itu memadukan shortbread cookie syrup, susu mete, dan hasil seduhan kopi manual.

Mikael Jasin menjelaskan pilihan bahan racikan. Menurut dia, susu mete menghadirkan tekstur creamy tanpa menghilangkan identitas kopi utama. Selain creamy, cashew milk juga menghadirkan nutty notes dan sedikit rasa umami. “Rasanya tetap familiar, tetapi dimensinya lebih kaya,” ujar brand ambassador Arummi Cashew Milk itu.

Karier Mikael Jasin dikenal luas hingga tingkat internasional melalui berbagai inovasi industri kopi. Selain aktif di balik bar, ia mendirikan Catur Coffee Company bersama timnya. Barista asal Indonesia tersebut juga aktif menjadi mentor dan edukator industri kopi nasional. Melalui pelatihan dan kolaborasi, Mikael mendorong standar global berkembang di Indonesia.

Kolaborasi bersama Arummi Cashew Milk menjadi bagian penting dalam pengalaman brewing tersebut. Produk tersebut menghadirkan sensasi creamy tanpa mendominasi rasa asli dari kopi seduhan manual.

Selain itu, karakter nutty membuat minuman terasa ringan ketika diminum dalam kondisi dingin. Di meja demonstrasi, kemasan Arummi Classic dan Chocolate tampak berjajar berdampingan sepanjang acara. Pengunjung pun bergantian mencicipi racikan sambil membandingkan karakter rasa masing-masing minuman.

Sementara itu, produk kopi IKEA telah mengantongi sertifikasi Rainforest Alliance untuk menjaga kualitas produksi kopi. Sertifikasi tersebut memastikan pertanian kopi memperhatikan kesejahteraan petani dan keberlanjutan lingkungan sekitar.

Menjelang akhir acara, kursi peserta masih dipenuhi pengunjung yang enggan meninggalkan area demonstrasi. Sebagian peserta kembali membaca resep Kopi Susu Biskuit pada lembar panduan brewing. Resep tersebut menggunakan 15 gram shortbread cookie syrup dan 120 gram susu mete. Racikan kemudian dipadukan dengan 50 gram brewed coffee hasil seduhan manual pour over.