Coba Yuk! Ayam Bakar Bumbu Rujak Khas Jawa Barat

JAKARTA - Ayam bakar bumbu rujak merupakan hidangan ayam populer di Jawa Barat dan Jawa Tengah. Hidangan ini menggunakan banyak jenis saus yang disebut bumbu rujak.

Bumbu rujak ini juga menempatkan rempah-rempah seperti kemiri, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, serai, cabai, asam, garam, gula kelapa, serta jamu aromatik seperti serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Langsung saja yuk buat ayam bakar bumbu rujak, yang resepnya dikutip dari laman whattocooktoday.com!

( )

Bahan:
7 potong daging ayam
2 sdm minyak goreng
1 sdm asam jawa tanpa biji
500 ml krim kelapa (sekitar 1 cangkir)

Bumbu Halus:
1 bawang merah besar, kupas dan potong empat
6 siung bawang putih, kupas
10 butir kemiri
1 inci jahe segar
2 sdt bubuk ketumbar
1 inci akar kunyit (1 sdm bubuk kunyit)
1 inci akar lengkuas (1 sdm bubuk lengkuas)
3 buah cabai merah besar, hilangkan atau tambahkan jika ingin lebih pedas

Rempah:
1 batang serai, buang ujung berkayu dan daun terluar
5 lembar daun jeruk purut
5 lembar daun salam

Bumbu:
1 sdt garam
2 sdt gula jawa

( )

Cara Membuat:
1. Campur asam jawa dengan 2 sdm air panas. Biarkan terendam hingga lunak, kurang lebih 10 menit.
2. Tempatkan semua bahan untuk diblender dalam food processor hingga halus.
3. Panaskan panci besar. Jika sudah panas, tambahkan 2 sdm minyak goreng.
4. Tambahkan bumbu yang sudah Anda giling tadi. Tumis hingga harum, kurang lebih 3 menit.
5. Tambahkan bumbu segar dan jus asam yang Anda siapkan sebelumnya, tumis sebentar lagi. Tambahkan krim kelapa dan bumbu. Didihkan lalu tambahkan potongan ayam. Aduk untuk mencampur semuanya.
6. Kecilkan api untuk membiarkannya mendidih tanpa tutup selama 45 menit berikutnya atau sampai ayam matang serta saus berkurang dan mengental dengan sedikit minyak yang keluar dari krim kelapa.
7. Pindahkan potongan ayam ke atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil. Olesi dengan saus dan lanjutkan ke langkah memanggang di bawah ini.
8. Panggang ayam: nyalakan broiler di oven Anda ke suhu rendah. Letakkan loyang di dalam rak atas oven dan biarkan potongan ayam dipanggang dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit hangus. Sebagai alternatif, Anda dapat memanggang di atas kompor atau pemanggang luar ruangan sekitar 3-4 menit di setiap sisi.
9. Tempatkan ayam di piring saji.