Resep Mie Kangkung, Makanan Khas Betawi dengan Kuah Kental

JAKARTA - Mie kangkung adalah salah satu makanan khas Betawi. Hidangan ini memiliki kuah yang kental dan dengan tekstur mie yang lembut. Rasanya semakin memikat dengan campuran daging ayam dalam sajian mie kangkung.

Anda juga bisa menambahkan udang agar hidangan semakin nikmat. Penasaran dengan rasanya? Berikut resep membuat mie kangkung dikutip dari Endeus TV, Rabu (24/2).

Baca juga: Tak Perlu Beli, Ini Resep Soto Mie Bogor untuk Dipratikkan di Rumah

Bahan-bahan:
Minyak goreng
450 g udang, kupas kulit sisakan ekor, rebus
600 ml kaldu ayam
2 sdm tepung kanji, cairkan dengan 1 sdm air
350 g mie kuning basah, seduh air panas, tiriskan
350 g kangkung, siangi daunnya, blansir
100 g toge, bersihkan, seduh air panas

Ayam tumis:
2 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang
250 g fillet paha ayam, potong dadu kecil
1 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis

Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah keriting
7 siung bawang merah
8 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt terasi
½ sdt ebi, rendam, tiriskan
1½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Pelengkap:
Bawang goreng
Jeruk limau
Sambal cabai rawit