Biar Gak Penasaran, Begini Cara Membuat Lontong Cap Go Meh

JAKARTA - Lontong Cap Go Meh merupakan masakan adaptasi peranakan China Indonesia terhadap masakan Indonesia, tepatnya masakan Jawa. Hidangan ini terdiri dari lontong yang disajikan dengan opor ayam, sayur lodeh, sambal goreng hati, acar, telur pindang, abon sapi, bubuk koya, sambal, dan kerupuk.

Biasanya, Lontong Cap Go Meh disantap keluarga China Indonesia pada saat perayaan Cap Go Meh, yaitu 14 hari setelah Imlek atau tepatnya hari 15 bulan 1 penanggalan Imlek. Akan tetapi, sekarang hidangan ini juga kerap disajikan kapan saja, tidak, termasuk hari ini, Anda bisa membuatnya di rumah. Dikutip Cookpad, berikut resepnya.



Bahan-bahan:
Bahan opor ayam:
1 kg ayam kampung, potong 8, bersihkan
2 lembar salam
2 iris laos
1 batang serai
2 lembar daun jeruk, iris-iris
5 butir cengkih
5 cm kayumanis
1 buah asam kandis
2 butir kapol
100 ml santan kental
500 ml air
Garam
Gula

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt merica
1/2 sdt jintan
5 butir kemiri

Bahan sambal goreng hati:
3/4 kg hati sapi
1 kg kentang, potong dadu, goreng hingga kering bagian luarnya
30 ml santan kental
5 cm laos, geprek
1 batang serai, geprek
3 lembar daun jeruk, iris-iris

Bumbu halus:
15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
1 sdt ebi
2 sdm gula merah serut
Garam
Penyedap rasa

Bahan sayur lodeh pepaya:
1 buah pepaya muda, kupas, potong korek api besar
2 lembar salam
7 cm lengkuas geprek
180 ml santan kental
1/5 liter air
Garam

Bumbu halus:
15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ebi
5 buah cabai merah
4 sdm gula merah serut
1 sdm gula putih

Bahan telur pindang:
6 butir telur
3 sdm kecap
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 lembar daun salam
Garam

Pelengkap:
Lontong
Sambal bubuk kedelai
Bawang goreng
Emping
Abon sapi

Cara membuat:
Opor ayam, tumis bumbu halus dan rempah daun hingga harum. Masukkan ayam hingga berubah warna. Tambahkan air, masak hingga ayam matang. Tambahkan santan, masak lagi hingga bumbu menyerap ke ayam.



Sambal goreng hati, iris hati sapi menjadi setebal kurang lebih 1,5 cm. Beri garam dan asam jawa, aduk, diamkan 10 menit. Goreng dengan sedikit minyak di atas wajan hingga matang. Potong kotak, sisihkan. Tumis bumbu halus dan rempah daun hingga wangi. Masukkan hati sapi, beri 50 ml air dan santan, masak hingga bumbu menyerap. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Angkat.

Sayur lodeh, tumis bumbu halus dan rempah. Masukkan pepaya yang sudah dipotong-potong. Beri air, masak hingga mendidih dan masukkan santan. Masak hingga matang, angkat. Telur pindang, kukus telur hingga matang, kupas. Masukkan ke dalam panci beri 100 ml air, 3 sdm kecap manis, irisan bawang, daun salam. Didihkan hingga sat.

Tata lontong di dalam mangkok saji. Kemudian beri sayur lodeh, ayam opor, telur, sambal goreng, dan pelengkap lainnya. Sajikan.