Resep Sop Tekwan, Menu Khas Palembang Pas Disantap kala Hujan

JAKARTA - Sop tekwan atau tekwan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil dan disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang khas.

Biasanya tekwan disajikan bersama sohun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, plus bawang goreng. Tekwan sangat pas disantap ketika hujan.

Baca Juga: Bikin Pepes Ayam Tumis Tanpa Daun, Begini Caranya

Mau coba membuatnya? Berikut resep sop tekwan, yang dikutip dari buku Masakan Nusantara Populer karya Sufi S.Y.

Bahan Bola Ikan:
400 gr daging ikan tenggiri, buang durinya
150 gr tepung kanji
3 siung bawang putih, haluskan
1.000 ml air
Merica bubuk
Garam

Kuah:
3 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih, haluskan
150 gr udang kupas, cincang kasar
1.500 ml air, didihkan
Merica bubuk
Garam
Daun bawang, iris
Bawang goreng

Bahan Isi:
25 gr jamur kuping, rendam air panas hingga mengembang, bersihkan, potong-potong.
250 gr bengkuang, iris batang korek api
25 gr sedap malam, simpulkan
2 batang daun bawang, iris tipis

Sambal:
10-15 buah cabai rawit hijau, rebus, gerus
100 ml air panas dan matang
1 sdm perasan jeruk limau
Garam

Baca Juga: Resep Perkedel Jagung, Tanpa Telur Lebih Krispi

Cara Membuat:
1. Bola-bola ikan: campur semua bahan kecuali air. Aduk, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
2. Buat bulatan kecil, masukkan ke dalam air mendidih. Setelah mengapung, tiriskan.
3. Kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang cincang, aduk hingga udang berubah warna. Angkat, masukkan ke dalam air mendidih, tambahkan merica dan garam.
4. Masukkan bola-bola ikan dan bahan isi, aduk dan masak hingga matang.
5. Sajikan dengan taburan daun bawang, bawang goreng, dan sambal.