Soto Gombong, Nikmat Disantap bareng Getuk Ketela

JAKARTA - Soto Gombong merupakan soto yang unik. Berbeda dari soto lain, hidangan ini menggunakan getuk ketela yang terbuat dari singkong kukus dan dihaluskan, lalu diberi bumbu dan digoreng sampai garing.

Getuk ketela menjadi ciri khas soto gombong. Sementara untuk isian lain, kurang lebih sama seperti soto pada umumnya yaitu soun, kol, kecambah, kacang tanah, ayam suwir, dan tentu saja siraman kuah yang kaya rasa.



Soto gombong wajib dicoba dibuat di rumah. Berikut resepnya , yang dikutip dari kanal YouTube Masak TV.

⁣⁣Bahan:⁣⁣
1 ekor ayam kampung ⁣⁣
3 ruas lengkuas, geprek⁣⁣
2 buah serai, geprek
3 lembar daun salam ⁣⁣
4 lembar daun jeruk⁣⁣
1 sdm kunyit bubuk⁣⁣
Air⁣⁣
Garam ⁣⁣
Lada⁣⁣
Kaldu jamur ⁣⁣
⁣⁣
Isian Soto:⁣⁣
50 gr soun⁣⁣
50 gr kol ⁣⁣
50 gr kecambah⁣⁣
10 gr kacang tanah goreng ⁣⁣
10 gr daun bawang, iris⁣⁣
⁣⁣
Getuk Goreng:⁣⁣
500 gr singkong ⁣⁣
2 siung bawang putih ⁣⁣
⁣⁣
Bumbu Halus:⁣⁣
7 siung bawang putih ⁣⁣
2 siung bawang merah ⁣⁣
2 ruas jahe ⁣⁣
1/2 sdt lada putih utuh ⁣⁣
⁣⁣
Pelengkap: ⁣⁣
Bawang goreng ⁣⁣
Kerupuk aci putih merah Gombong⁣⁣
Kecap⁣⁣
Sambal⁣⁣
Jeruk limau⁣⁣


⁣⁣
Cara Membuat:⁣⁣
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, kunyit bubuk dan daun jeruk hingga harum. ⁣⁣
2. Masukkan air, ayam, garam, dan kaldu jamur.⁣⁣
3. Masak hingga ayam matang dan tiriskan ayam, lalu goreng ayam sebentar kemudian suwir-suwir.⁣⁣
4. Siapkan getuk goreng dengan mengukus singkong hingga matang. ⁣⁣
5. Haluskan singkong bersama bawang putih dan beri sedikit garam, lalu bentuk bulat-bulat dan goreng hingga garing.⁣⁣
6. Siapkan di dalam mangkuk: soun, kol, kecambah, potongan getuk goreng, suwiran ayam, kacang tanah, kremesan kerupuk, bawang goreng, sedikit kecap, daun bawang, lalu siram dengan kuah dan sajikan.⁣⁣