Resep Curry Puff Ayam Pedas Berlapis dan Renyah

JAKARTA - Curry puff atau karipap merupakan hidangan yang populer di Singapura dan Malaysia. Makanan ini kalau di Indonesia mirip pastel, namun kulit permukaannya berlapis-lapis dengan isi ayam cincang, kentang, dan bumbu kari.

Selain varian kari, Anda juga bisa berkreasi dengan membuat isian ayam pedas menggunakan sambal. Tertarik membuatnya? Berikut resep curry puff ayam pedas, yang dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan.



Bahan Water Dough:
250 gr tepung terigu protein sedang
50 gr margarin
120 ml air
1 sdm gula
1/2 sdt garam

Oil Dough:
180 gr tepung terigu protein sedang
30 gr margarin
70 gr shortening

Isian Curry:
2 sdm minyak
1/4 buah bawang bombai, cincang
4 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, iris
150 gr daging ayam cincang
150 gr kentang, rebus dan potong dadu kecil
100 gr buncis, potong 1 cm
100 gr wortel, rebus dan potong dadu kecil
70 gr japanese curry roux
1 sdm gula
Penyedap
500 ml air

Isian Ayam Pedas:
50 gr soun, rendam air dingin
250 gr dada ayam, rebus dan suwir
150 gr kentang, rebus dan potong dadu kecil
3 batang daun bawang, iris
5-6 sdm sambel
50 ml air
Gula
Garam
Merica
Penyedap

Bahan Lain:
3 butir telur rebus
100 gr mozarella
Minyak



Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan water dough sampai tercampur rata, uleni sebentar lalu bungkus dengan cling wrap dan diamkan minimal 15 menit.
2. Campurkan bahan oil dough sampai tercampur rata, bungkus dengan cling wrap.
3. Pipihkan water dough selebar kurang lebih 40x30 cm, dan pipihkan oil dough kurang lebih 20x15cm.
4. Letakkan oil dough di atas water dough secara diagonal kemudian lipat menutupi oil dough. Gulung memanjang kemudian pipihkan lagi kurang lebih 40x30cm dan gulung lagi.
5. Potong-potong adonan menjadi 24 bagian sama rata, tutup dengan cling wrap atau lap bersih.
6. Untuk isian curry: tumis bawang bombai, daun bawang, dan bawang putih dengan minyak lalu masukkan ayam dan masak hingga kecokelatan. Masukkan kentang, wortel, dan buncis lalu aduk rata. Tambahkan air dan japanese curry roux, bumbui dengan gula dan penyedap sesuai selera. Masak hingga air susut dan mengental, biarkan dingin.
7. Untuk isian ayam pedas: tumis daun bawang dengan sedikit minyak hingga wangi lalu tambahkan sambal dan tumis sebentar. Masukkan ayam, soun yang sudah dipotong, dan kentang aduk rata. Tambahkan sedikit air, bumbui dengan gula, garam, merica, dan penyedap sesuai selera. Masak hingga air susut, biarkan dingin.
8. Pipihkan adonan lalu masukkan isian dan tambahkan telur rebus atau mozarella, kemudian lipat dan kunci bagian pinggirnya menggunakan tangan atau cetakan.
9. Siapkan minyak untuk menggoreng, lalu goreng dengan api sedang hingga kecil sampai kuning keemasan dan tiriskan. Angkat dan sajikan.