Kupat Tahu Nikmat Berbumbu Pekat

JAKARTA - Anda masih punya ketupat di rumah? Jangan dibuang. Pastikan Anda mengolahnya menjadi makanan nikmat lain. Kupat tahu salah satunya.

Kupat tahu merupakan makanan tradisional Indonesia yang berbahan dasar ketupat, tahu yang telah digoreng, dan bumbu kacang. Lontong dapat pula digunakan sebagai pengganti ketupat. (Baca Juga: Nikmatnya Sambal Udang Pete, Bikin Makan Jadi Nambah! )

Ada banyak jenis kupat tahu, tapi yang terkenal berasal dari Singaparna, Surakarta, dan Magelang. Perbedaan kupat tahu di daerah tersebut terletak pada bumbu dan pelengkapnya.

Tertarik untuk mencobanya? Berikut resep membuat kupat tahu, seperti dikutip dari laman Endeustv.

Bahan:
7 buah tahu goreng, iris tipis
5 lembar daun kol, iris tipis
50 gr taoge, buang akarnya
5 buah ketupat, potong-potong

Bahan Kuah:
500 ml air
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
75 gr gula merah sisir
1 sdt garam
1,5 sdm air asam jawa pekat
3 sdm kecap manis

Bahan Bumbu:
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
100 gr kacang goreng, tumbuk kasar
100 ml air matang

Pelengkap:
Bawang goreng
2 batang seledri, iris tipis
Kerupuk kanji

Cara membuat:
1. Seduh irisan kol dan taoge dengan air panas. Tiriskan. (Baca Juga: Asam-Pedas Lempah Ikan Tenggiri Menggugah Pancaindra )
2. Kuah: masukkan air, lengkuas, daun salam, gula, dan garam ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Kecilkan api, masak hingga cairan menyusut dan tersisa 500 ml. Angkat, saring.
4. Tambahkan air asam jawa dan kecap manis. Aduk rata, sisihkan.
5. Taruh bumbu di dalam piring saji. Tambahkan ketupat, tahu, kol, dan taoge. Siram dengan kuah.
6. Sajikan bersama pelengkap.