Chef Chandra Yudasswara dan Chef Sean Macdougall Olah Daging Sapi Australia yang berbedag Tidak Umum, Hidden Gems!

“Dagingnya sendiri kalo digambarkan lebih mirip seperti rendang, hmm sangat lembut, nggak alot sama sekali dan rasanya tuh sangat rich. Teksturnya, lebih kayak nggak terlalu kasar tapi juga nggak perlu effort untuk ngunyah. Jadi, enak banget untuk langsung ditelen dan balance sama rasa risotto yang cukup gurih. Jadi, balance antara rich-nya si daging dan juga rasa risottonya itu sendiri. Dan ada oyster mushroom yang bikin menambah kaya tekstur rasa macaroonnya itu sendiri,” jelasnya.

Keberhasilan cita rasa daging sapi Australia ini tentu tidak lepas dari kolaborasi apik Chef Chandra dan Chef Sean. Selain dua menu tersebut, ada juga olahan yang menggunakan potongan daging sirloin yang dibuat menjadi Dried Cranberry Pistachio, Brie and Sage Encrusted Roast Sirloin, Pea & Edamame Puree, Spiced Pumpkin, Black Pepper Gravy. Tentu, menu satu ini tidak kalah melezatkan.

Keseruan kolaborasi kedua chef terlihat saat memasak bersama. Tak heran, jika executive chef dari Hotel The Ritz Carlton Pacific Place Jakarta ini merasa sangat senang dapat berkerjasama dengan Chef Chandra dalam acara MLA intimate dinner kali ini.

“Kami melakukannya dengan suka cita. Sungguh hal yang luar biasa dapat bekerja dengan Chandra, seorang chef muda Indonesia yang bertalenta,” ujar Chef Sean Macdougall saat melakukan wawancara.