Yuk, Bikin Empal Serundeng dari Sisa Daging Kurban di Rumah

JAKARTA - Apakah Anda masih menyimpan sisa daging kurban ? Kalau ada bagian topside, bikin empal serundeng kemiri aja yuk!

Anda bisa mengikuti resep yang dibagikan Chef Devina Hermawan di kanal YouTube miliknya, belum lama ini.

Cara membuat empal daging tidak begitu sulit. Anda hanya membutuhkan beberapa bumbu-bumbu seperti bawang, kemiri, jahe, dan ketumbar.

Baca juga: 3 Buku yang Sempat Dilarang Peredarannya di Dunia, Nomor 2 Sukses Terjual 80 Juta Eksemplar

Tak perlu berlama-lama lagi, yuk simak ulasannya, sebagaimana MNC Portal Indonesia rangkum dari kanal YouTube Devina Hermawan.

Bahan:

- 1,2 kg daging sapi topside
- 1,2 liter air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica

Bahan lainnya:

- 100 gr kemiri
- 100 gr lengkuas, iris
- 80 gr gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 150 ml santan instan
- 4 batang serai, geprek, potong
- 6 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
- 500 ml air kaldu sapi

Bahan bumbu halus:

- 15 siung bawang putih
- 18 buah bawang merah
- 3 cm jahe, iris
- 2 sdt ketumbar
- ½ butir pala
- 100 ml minyak goreng

Pelengkap:

- Nasi putih
- Bawang goreng

Lainnya:

- Minyak goreng

Cara membuatnya:

1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit.

2. Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin.

3. Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan, sisihkan.

4. Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan.

5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng hingga halus.

6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali.

7. Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi.

8. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata.

9. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging.

10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan.

11. Panaskan minyak goreng lalu goreng daging hingga kecokelatan, tiriskan.

12. Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, sisihkan.

Baca juga: Uci Flowdea Bersyukur sekaligus Kasihan Lihat Medina Zein Ditahan Polisi

13. Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.