Begini Cara Membuat Tempe Mendoan, Enak Banget

JAKARTA - Tempe mendoan merupakan makanan khas dari Banyumas Jawa Tengah yang memiliki citarasa khas tersendiri. Teksturnya yang kenyal membuat tempe menjadikan makanan favorit baik untuk dimakan sebagai lauk pauk maupun sebagai camilan.

Pada umumnya tempe mendoan ini menggunakan tempe khusus dengan ukuran yang cukup besar dan lebih tipis dibanding tempe pada umumnya.

Baca juga : Resep Tempe Mendoan, Nikmat Selagi Masih Panas

Kata mendoan berasal dari cara memasaknya, yakni dimasak "mendo" atau setengah matang sehingga menciptakan tekstur yang kenyal dan tidak krispi. Biasanya tempe mendoan disajikan dengan sambal kecap supaya lebih nikmat.

Berikut ini cara membuat tempe mendoan :

Sebelum membuat siapkanlah bahan bahan terlebih dahulu sebagai berikut dikutip dari tastemade :

- 5-6 lembar tempe tipis
- 300 gram tepung terigu
- 250 gram tepung beras
- 1 batang daun bawang
- ketumbar tumbuk 3/4 sendok makan
- 200 ml air
- 250 ml minyak goreng
- garam secukupnya
- merica secukupnya

Bumbu Halus:

- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 3 sdm air

Bahan Sambal Kecap:

- 5 sdm kecap manis
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit

Baca juga : Google Doodle Tampilkan Tempe Mendoan, Warisan Budaya Tak Benda Indonesia

Berikut cara memasak tempe mendoan :

- Campurkan tepung beras, tepung terigu, merica dan garam.
- Aduk campuran sampai merata.
- Kemudian buatlah bumbu dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, kencur, dan air secukupnya.
- Setelah halus, tuang bumbu yang telah dihaluskan ke dalam campuran adonan tepung tadi.
- Lalu, iris daun bawang kecil kecil dan tuangkan juga ke dalam adonan tepung bersama dengan ketumbar bubuk.
- Jika sudah, masukkan air 200 ml secara bertahap sambil diaduk merata hingga cukup encer
- Setelah jadi, masukkan tempe ke dalam adonan
- Kemudian goreng secara bertahap menggunakan api sedang hingga matang
- Untuk sambalnya, iris cabai, bawang merah dan bawang putih dan campurkan ke dalam kecap
- Tempe mendoan siap disajikan