5 Manfaat Hati Sapi Bagi Kesehatan, Kenali Juga Risikonya sebelum Dikonsumsi

JAKARTA - Hati sapi merupakan daging yang banyak tersedia di pasaran dan dikenal sehat dan bergizi dalam takaran tertentu.

Namun juga dapat membawa beberapa risiko kesehatan bagi orang dengan masalah kesehatan tertentu atau sebagian orang mungkin tidak menyukai rasanya yang unik.

Tetapi mereka dapat mengolahnya menjadi hidangan tertentu yang dikreasikan dengan berbagai bahan makanan lain seperti sayuran seperti kentang atau wortel untuk membantu menyamarkan rasanya.

Hati sapi sendiri banyak digunakan dalam masakan Indonesia, salah satunya adalah coto Makassar atau balado hati sapi.



Selain enak, apa saja nilai gizi serta manfaat dari hati sapi dan risikonya jika dikonsumsi terlalu banyak bagi tubuh? Berikut adalah ulasannya

Informasi gizi

Dilansir dari Medical News TodayMinggu (4/12/2022) menurut database Food Data Central dari Departemen Pertanian Amerika Serikat, per 100 gram (g), hati sapi mengandung:

133 kalori
20,35 g protein
4,78 miligram (mg) besi
16.814 unit internasional vitamin A
1,1 mg vitamin C total asam askorbat
274 mg kolesterol

Hati sapi dalam jumlah kecil dapat menyediakan lebih dari Nilai Harian untuk banyak nutrisi penting dan biasanya mengandung lebih banyak vitamin daripada banyak buah dan sayuran. Hati sapi juga kaya akan protein berkualitas tinggi dan rendah kalori.



Hati sapi adalah daging organ dari sapi. Beberapa orang mungkin juga menyebutnya sebagai daging jeroan atau variasi. Istilah-istilah ini biasanya mengacu pada organ dalam dan isi perut hewan yang mungkin dibuang oleh tukang daging setelah menyiapkannya. Jeroan juga bisa termasuk jantung, ginjal, dan lidah.

Beberapa orang mungkin tidak makan jeroan, sementara yang lain mengkonsumsinya secara teratur dan menganggapnya sebagai makanan lezat.

Mirip dengan hati manusia, hati sapi adalah organ penting bagi sapi, dan melakukan banyak fungsi penting. Beberapa dari fungsi vital ini melibatkan metabolisme, detoksifikasi, dan penyimpanan vitamin dan mineral, itulah sebabnya hati sangat padat nutrisi.

Di antara jeroan, hati hewan biasanya mengandung kandungan protein tertinggi dan profil asam amino terbaik. Hati juga merupakan sumber vitamin A dan B yang bagus. Bahkan, karena manfaat nutrisinya, sebagian orang menyebut hati sapi sebagai makanan super atau super food.

Manfaat hati sapi bagi kesehatan

Hati sapi padat nutrisi dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Selain profil vitaminnya yang baik, hati hewani seperti hati sapi juga kaya akan mineral, antara lain seng, besi, fosfor, selenium, dan tembaga.

Mineral-mineral tersebut baik untuk tubuh dengan cara sebagai berikut:

1. Zinc mendukung sistem kekebalan tubuh.
2. Iron atau zat besi sangat penting untuk produksi hemoglobin yang tepat.
3. Fosfor membantu kesehatan tulang dan gigi.
4. Selenium memainkan peran penting dalam metabolisme.
5. Cuprum atau tembaga sangat penting untuk produksi energi.

Produk daging juga merupakan sumber protein lengkap yang baik, karena mengandung semua asam amino esensial. Hati memiliki kandungan protein tertinggi dari semua jeroan.

Oleh karena itu, mengonsumsi makanan seimbang yang mengandung hati sapi dapat memberikan banyak manfaat kesehatan dan membantu mendukung sistem kekebalan tubuh, sistem saraf, pertumbuhan, perkembangan, dan kesehatan reproduksi.

Jumlah konsumsi hati yang disarankan adalah dalam kisaran 100–250 g per minggu, tergantung pada usia dan jenis kelamin seseorang.

Risiko kesehatan

Risiko jika mengkonsumsi hati sapi terlalu banyak, yang berarti memasukkan terlalu banyak vitamin A, menelan kandungan tembaga, dan menyerap antibiotik yang ada pada hati sapi.

Vitamin A

Hati sapi adalah sumber vitamin A yang baik. Meskipun vitamin A sangat penting untuk kesehatan yang baik, jika seseorang mengkonsumsinya terlalu banyak akan beresiko keracunan vitamin A, atau hipervitaminosis A. Keracunan vitamin A dapat menyebabkan:

* Kerusakan hati
* Tekanan pada otak
* Masalah penglihatan
* Perubahan kulit
* Sakit tulang

Tembaga

Hati sapi juga kaya akan tembaga. Sekali lagi, meskipun senyawa atau kandungan ini penting untuk kesehatan, mengkonsumsi terlalu banyak tembaga dapat menyebabkan keracunan tembaga.

Terlalu banyak tembaga dapat menimbulkan efek kesehatan yang parah, seperti:

* Kehilangan sel darah merah
* Gagal ginjal
* Gagal jantung
* Penyakit hati
* Kerusakan otak
* Kematian

Antibiotik

sebuah artikel tahun 2017 mencatat bahwa hati sapi kadang-kadang mengandung tingkat antibiotik, yang dapat berbahaya bagi kesehatan manusia. Ini bisa jadi karena hewan tersebut menerima antibiotik mendekati waktu penyembelihan mereka.

Residu antibiotik yang ada dalam makanan dapat menyebabkan resistensi antibiotik dan menyebabkan:

* Reaksi alergi
* Anafilaksis
* Toksisitas
* Gangguan perkembangan embrio
* Jenis kanker tertentu

Kekhawatiran yang sering muncu ketika ingin mengkonsumsi hati sapi

Banyak orang mungkin menghindari makan hati sapi karena masalah kesehatan, termasuk kolesterol, keracunan, dan kelebihan zat besi. Namun, potensi manfaat kesehatan dari mengkonsumsi hati sapi biasanya lebih besar daripada kekhawatiran ini. Seperti,

Kolesterol

Karena hati memproduksi kolesterol secara alami, hati sapi mengandung kira-kira 274 mg kolesterol per 100 g, menjadikannya makanan berkolesterol tinggi. Karena itu, banyak orang mungkin ingin menghindari memakannya.

Namun, ada sedikit bukti yang menunjukkan bahwa kolesterol makanan dapat menyebabkan penyakit jantung. Bagi banyak orang, mungkin lebih penting untuk mengurangi lemak jenuh daripada hanya kolesterol.

Ketika seseorang memakannya dalam jumlah sedang, mereka masih bisa menikmati hati sapi.

Toksisitas

Beberapa orang mungkin ingin menghindari makan hati karena perannya untuk melakukan detoksifikasi.

Meskipun benar bahwa hati memiliki fungsi penting dalam menyaring racun, namun hati tidak menyimpan racun tersebut. Sebaliknya, hati menyimpan banyak nutrisi penting, yang sebenarnya bisa membantu tubuh membuang racun.

Namun, orang bisa mencoba makan hati sapi dalam jumlah sedang, karena mengkonsumsinya terlalu banyak dapat menyebabkan keracunan vitamin A dan tembaga.

Siapa yang harus menghindari hati sapi?

Orang-orang tertentu mungkin ingin mempertimbangkan untuk menghindari atau meminimalkan konsumsi hati sapi, karena dapat dapat memunculkan faktor atau masalah kesehatan lain yang mereka miliki. Berikut adalah orang-orang yang perlu menghindari makan hati sapi

Orang hamil

Hati mengandung vitamin A dalam jumlah besar. Meskipun vitamin ini penting untuk perkembangan janin, vitamin A dengan dosis tinggi dapat menimbulkan efek samping. Kelebihan vitamin A dapat menimbulkan efek teratogenik, seperti malformasi pada sistem saraf dan kardiovaskular janin, serta aborsi spontan.

Oleh karena itu, ibu hamil disarankan untuk membatasi atau menghindari makanan yang mengandung vitamin A tinggi, seperti hati sapi.

Orang dengan asam urat

The Arthritis Foundation menyarankan agar penderita asam urat membatasi atau menghindari daging organ, termasuk hati.

Ini karena hati mengandung purin yang tinggi, yang terurai menjadi asam urat. Memiliki kadar asam urat yang tinggi dapat menyebabkan episode asam urat.