Tips Membuat Kue Kering Lebaran Anda dengan Tekstur yang Pas
Minggu, 19 Juni 2016 - 18:30 WIB
Tips Membuat Kue Kering Lebaran Anda dengan Tekstur yang Pas
A
A
A
JAKARTA - Bagi Anda yang lebih memilih untuk membuat kue kering sendiri di rumah untuk disuguhkan saat lebaran, biasanya kerap dilanda bosan dan kebingungan untuk membuat varian kue yang berbeda dari biasanya. Menurut Assistant Executive Chef Colette & Lola Chef Beni Harsono, Anda sebenarnya hanya perlu membuat variasi dari bentuk ataupun rasa sesuai dengan keinginan.
“Kalau kue lebaran biasanya standar ya, seperti nastar, kaastengels, cuma paling tipsnya coba buat dengan bentuknya yang berbeda. Kalau untuk rasa sih sepertinya sama semua ya. Tapi balik lagi tergantung selera kalau itu,” ujarnya kepada Sindonews belum lama ini.
Beni juga menambahkan, tips agar tekstur kue kering itu pas, yakni tidak terlalu hancur namun juga tidak bantat, semua terletak pada proses pengadukan. Yang perlu dilakukan adalah mengaduk sekadarnya saja, tidak perlu sampai terlalu kalis.
“Supaya tekstur kue itu pas, jadi kita ngaduknya itu nggak usah sampai terlalu kalis banget, jadi asal nyampur aja. Ya kurang lebih lima menitlah. Apalagi kayak nastar nih, biasanya kan orang makan, digigit langsung hancur ya? Nah, itu kuncinya di pengadukan. Kaastengels juga sama begitu,” papar dia.
Sementara itu, pemilihan butter atau mentega ternyata juga cukup penting dan berpengaruh terhadap hasil dari kue itu sendiri. “Kalau mentega wysman sebenarnya lebih ke aroma aja sih. Wysman itu lebih liquid, kalau butter itu lebih ngiket adonan,” kata Beni.
“Kalau kue lebaran biasanya standar ya, seperti nastar, kaastengels, cuma paling tipsnya coba buat dengan bentuknya yang berbeda. Kalau untuk rasa sih sepertinya sama semua ya. Tapi balik lagi tergantung selera kalau itu,” ujarnya kepada Sindonews belum lama ini.
Beni juga menambahkan, tips agar tekstur kue kering itu pas, yakni tidak terlalu hancur namun juga tidak bantat, semua terletak pada proses pengadukan. Yang perlu dilakukan adalah mengaduk sekadarnya saja, tidak perlu sampai terlalu kalis.
“Supaya tekstur kue itu pas, jadi kita ngaduknya itu nggak usah sampai terlalu kalis banget, jadi asal nyampur aja. Ya kurang lebih lima menitlah. Apalagi kayak nastar nih, biasanya kan orang makan, digigit langsung hancur ya? Nah, itu kuncinya di pengadukan. Kaastengels juga sama begitu,” papar dia.
Sementara itu, pemilihan butter atau mentega ternyata juga cukup penting dan berpengaruh terhadap hasil dari kue itu sendiri. “Kalau mentega wysman sebenarnya lebih ke aroma aja sih. Wysman itu lebih liquid, kalau butter itu lebih ngiket adonan,” kata Beni.
(alv)
