5 Cara Menghilangkan Bau Amis pada Ikan agar Tak Mengganggu Rasa Masakan

JAKARTA - Cara menghilangkan bau amis pada ikan penting diketahui oleh Anda yang ingin menghasilkan menu olahan ikan yang lezat.

Bau amis pada ikan sendiri disebabkan oleh senyawa trimethylamine oxide (TMAO) yang diubah menjadi trimethylamine (TMA) oleh bakteri dan enzim ikan saat ikan mati sehingga menghasilkan bau amis yang khas. Ikan air tawar yang tidak mengandung TMAO dapat memiliki aroma "berlumpur" karena adanya senyawa geosmin dan methylisoborneol (MIB) yang diproduksi oleh ganggang biru-hijau, terutama pada ikan dasar seperti lele.



Karena itu, bau amis pada ikan dapat mengganggu rasa masakan apabila tidak diolah dengan baik. Berikut 5 cara menghilangkan bau amis pada ikan, yang dirangkum pada Minggu (7/1/2023).

Baca Juga: 5 Rekomendasi Bahan Skincare untuk Kulit Berminyak, Cegah Jerawat

Cara Menghilangkan Bau Amis pada Ikan

1. Bilas dengan Air Dingin

Ini merupakan salah satu teknik untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Cara ini dapat menghilangkan lapisan bakteri dan TMA di permukaan ikan.

2. Menggunakan Susu

Cara ini dapat menjadi alternatif lain, karena protein kasein dalam susu mampu mengikat TMA dan menariknya keluar dari ikan, sehingga membantu menghilangkan bau amis.