Caviar dari Dapur Zero-Waste: Inovasi Kuliner Unik di Tepi Pantai Bali
Selasa, 22 Juli 2025 - 09:16 WIB
Bali tak pernah kehabisan cara bikin wisatawan jatuh cinta. Foto/Istimewa.
BALI - Bali tak pernah kehabisan cara bikin wisatawan jatuh cinta. Apabila Anda adalah foodie sejati dan cari sesuatu yang beda dari sekadar pemandangan pantai dan cocktail tropis, Seasalt di Alila Seminyak menjadi destinasi kuliner yang wajib masuk itinerary.
Di sini, kita akan menemukan caviar salt buatan sendiri. Telur ikan hasil tangkapan lokal yang diawetkan dengan teknik halus, diolah jadi bumbu caviar-style yang asin, beraroma laut, dan unapologetically umami. Tapi bukan cuma soal rasa, ini adalah bentuk nyata dari komitmen Alila terhadap zero-waste kitchen. Limbah dapur bisa jadi bintang di atas piring.
Baca juga: 5 Rekomendasi Restoran Teppanyaki di Jakarta yang Asyik untuk Makan Keluarga
“Kami percaya setiap bagian dari bahan bisa punya nilai jika diperlakukan dengan cara yang tepat,” kata Chef Hazwan, Executive Sous Chef Seasalt.
Di sini, kita akan menemukan caviar salt buatan sendiri. Telur ikan hasil tangkapan lokal yang diawetkan dengan teknik halus, diolah jadi bumbu caviar-style yang asin, beraroma laut, dan unapologetically umami. Tapi bukan cuma soal rasa, ini adalah bentuk nyata dari komitmen Alila terhadap zero-waste kitchen. Limbah dapur bisa jadi bintang di atas piring.
Baca juga: 5 Rekomendasi Restoran Teppanyaki di Jakarta yang Asyik untuk Makan Keluarga
“Kami percaya setiap bagian dari bahan bisa punya nilai jika diperlakukan dengan cara yang tepat,” kata Chef Hazwan, Executive Sous Chef Seasalt.
Lihat Juga :