Selain Daun Pepaya dan Nanas, Ini Bahan Alami Lain untuk Mengempukkan Daging Kurban

Menurutnya, selain penggunaan bahan alami, teknik memasak juga menjadi faktor penting agar daging tidak keras saat disantap. Untuk bagian daging yang memiliki serat kasar seperti paha atau betis, metode slow cooking lebih dianjurkan.

“Daging yang alot sebaiknya dimasak perlahan dengan suhu sedang dalam waktu lebih lama. Bisa juga menggunakan panci presto agar prosesnya lebih cepat tetapi tekstur tetap empuk,” jelasnya.

Sementara itu, bagian daging yang secara alami sudah empuk seperti tenderloin atau has dalam tidak perlu dimasak terlalu lama karena justru bisa membuat teksturnya menjadi kering dan keras.

Reisi juga mengingatkan bahwa proses memasak memengaruhi kandungan nutrisi pada daging, terutama protein. Meski kadar protein dapat berkurang akibat panas, protein pada daging matang justru lebih mudah dicerna tubuh karena telah mengalami proses denaturasi.

Selain protein, kandungan zat besi pada daging juga relatif stabil selama proses pemasakan. Karena itu, pengolahan yang tepat tidak hanya membuat daging lebih lezat, tetapi juga tetap menjaga manfaat gizinya bagi tubuh.