Bingung Beli Daging Masih Segar atau Tidak? Perhatikan 9 Tips Ini

JAKARTA - Sering kali ada keraguan pembeli untuk membeli daging yang sudah beku karena alasan tidak segar. Padahal yang dimaksud daging segar yaitu daging yang memiliki komposisi zat-zat yang sama atau mirip dengan daging setelah disembelih.

Untuk itu, ada beberapa faktor yang perlu diperhatikan, seperti penyimpanan daging yang tepat ketika dibeli. Daging yang disimpan dalam suhu dingin (suhu bagian dalam daging < 4°C) adalah yang dianjurkan. (Baca juga: 13 Fakta Jill Biden, Mulai “Blind Date” Hingga Tolak Lamaran Joe Biden )

Mengapa suhu ini penting? Agar kualitasnya (warna, tekstur, masa simpan) tidak berubah sehingga tidak terjadi pembusukan terkait pertumbuhan mikroorganisme pembusuk dan aktivitas enzim. Selain itu, keamanan pangan dari mikroorganisme patogen juga terjaga.



“Suhu dingin menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan aktivitas enzim daging,” beber Denny W Lukman dari Divisi Kesehatan Masyarakat Veteriner dan Epidemiologi Departemen Ilmu Penyakit Hewan dan Kesmavet Fakultas Kedokteran Hewan, IPB dalam Diskusi Virtual JAPFA Daging Ayam Sebagai Sumber Protein Hewani: Fakta dan Hoaks.

Agar tidak salah membeli daging, berikut bebrapa tipsnya:

1.Belilah daging pada kios atau toko yang resmi dan penjual langganan.

2. Pilihlah daging yang berwarna cerah (segar, tidak berwarna gelap, kehitaman), lembab, tidak bau.

3. Jika dikemas, pilihlah kemasan yang utuh, bersih dan berlabel.

4. Belilah daging yang disimpan pada lemari pendingin atau freezer.