Studi: Minyak Zaitun Miliki Efek Rasa Kenyang yang Besar
Sabtu, 05 Desember 2020 - 01:11 WIB
Secara subyektif, para peserta ini juga melaporkan bahwa mereka merasa yoghurt minyak zaitun sangat mengenyangkan. / Foto: Ilustrasi/The Statesman
JAKARTA - Kelompok kerja di Technische Universität München (TUM) di bawah bimbingan Prof. Peter Schieberle, dan Universitas Wina di bawah bimbingan Prof. Veronika Somoza mempelajari empat jenis lemak dan minyak yang dapat dimakan yakni lemak babi, lemak mentega, minyak lobak dan minyak zaitun .
(Baca juga: Sesungguhnya Allah Mengampuni Segala Jenis Dosa, Yuk Bertobat Sebelum Telat )
Selama periode tiga bulan, para peserta penelitian makan 500 gram yoghurt rendah lemak yang diperkaya dengan satu dari empat lemak atau minyak setiap hari sebagai suplemen untuk diet normal mereka. Prof. Schieberle, Kepala TUM Ketua Kimia Pangan dan Direktur Pusat Penelitian Kimia Pangan Jerman melaporkan, minyak zaitun memiliki efek rasa kenyang terbesar.
Kelompok minyak zaitun menunjukkan konsentrasi yang lebih tinggi dari hormon kenyang serotonin dalam darah mereka. Secara subyektif, para peserta ini juga melaporkan bahwa mereka merasa yoghurt minyak zaitun sangat mengenyangkan. Selama masa studi, tidak ada anggota kelompok ini yang mencatat peningkatan persentase lemak tubuh atau berat badan mereka.
"Penemuan ini mengejutkan kami karena minyak lobak dan minyak zaitun mengandung asam lemak yang serupa," kata Prof. Schieberle dilansir dari Science Daily, belum lama ini.
Para peneliti memutuskan untuk mengalihkan perhatian mereka ke jenis zat yang sama sekali berbeda yakni senyawa aroma dalam minyak zaitun. Pada bagian kedua penelitian, satu kelompok diberi yoghurt dengan ekstrak aroma minyak zaitun dan kelompok kontrol diberi yoghurt tawar.
(Baca juga: Sesungguhnya Allah Mengampuni Segala Jenis Dosa, Yuk Bertobat Sebelum Telat )
Selama periode tiga bulan, para peserta penelitian makan 500 gram yoghurt rendah lemak yang diperkaya dengan satu dari empat lemak atau minyak setiap hari sebagai suplemen untuk diet normal mereka. Prof. Schieberle, Kepala TUM Ketua Kimia Pangan dan Direktur Pusat Penelitian Kimia Pangan Jerman melaporkan, minyak zaitun memiliki efek rasa kenyang terbesar.
Kelompok minyak zaitun menunjukkan konsentrasi yang lebih tinggi dari hormon kenyang serotonin dalam darah mereka. Secara subyektif, para peserta ini juga melaporkan bahwa mereka merasa yoghurt minyak zaitun sangat mengenyangkan. Selama masa studi, tidak ada anggota kelompok ini yang mencatat peningkatan persentase lemak tubuh atau berat badan mereka.
"Penemuan ini mengejutkan kami karena minyak lobak dan minyak zaitun mengandung asam lemak yang serupa," kata Prof. Schieberle dilansir dari Science Daily, belum lama ini.
Para peneliti memutuskan untuk mengalihkan perhatian mereka ke jenis zat yang sama sekali berbeda yakni senyawa aroma dalam minyak zaitun. Pada bagian kedua penelitian, satu kelompok diberi yoghurt dengan ekstrak aroma minyak zaitun dan kelompok kontrol diberi yoghurt tawar.
Lihat Juga :