Resep Nasi Bebek Madura, Lengkap dengan Poyah dan Sambal Pecit
Rabu, 16 Juni 2021 - 12:43 WIB
10 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
1 sdt garam
½ sdt terasi, bakar
300 g mangga muda, iris korek api
50 ml minyak sisa menggoreng bebek
Cara membuat:
Lumuri daging bebek dengan cuka, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit dalam kulkas. Keluarkan. Cuci dengan air mengalir. Sisihkan.
Lumuri bebek dengan bumbu halus, tambahkan serai dan daun jeruk. Diamkan kembali selama 30 menit.
Rebus bebek dengan air selama 60 menit atau hingga empuk, tambahkan air asam jawa, aduk. Angkat.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng bebek hingga renyah. Angkat, tiriskan.
Poyah kelapa, sangrai kelapa hingga mulai berminyak. Masukkan 5 sdm bumbu dan daun jeruk. Sangrai hingga kecokelatan dan cukup kering. Angkat. Sisihkan.
Sambal pencit, haluskan cabai, bawang merah, garam, dan terasi. Tambahkan mangga, aduk rata. Siram dengan minyak sisa menggoreng bebek. Aduk rata. Sajikan bersama bebek dan poyah kelapa.
5 butir bawang merah
1 sdt garam
½ sdt terasi, bakar
300 g mangga muda, iris korek api
50 ml minyak sisa menggoreng bebek
Cara membuat:
Lumuri daging bebek dengan cuka, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit dalam kulkas. Keluarkan. Cuci dengan air mengalir. Sisihkan.
Lumuri bebek dengan bumbu halus, tambahkan serai dan daun jeruk. Diamkan kembali selama 30 menit.
Rebus bebek dengan air selama 60 menit atau hingga empuk, tambahkan air asam jawa, aduk. Angkat.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng bebek hingga renyah. Angkat, tiriskan.
Poyah kelapa, sangrai kelapa hingga mulai berminyak. Masukkan 5 sdm bumbu dan daun jeruk. Sangrai hingga kecokelatan dan cukup kering. Angkat. Sisihkan.
Sambal pencit, haluskan cabai, bawang merah, garam, dan terasi. Tambahkan mangga, aduk rata. Siram dengan minyak sisa menggoreng bebek. Aduk rata. Sajikan bersama bebek dan poyah kelapa.
(dra)
Lihat Juga :