Tips Mengolah Daging Bebek Agar Tak Alot

Sebelum dicuci, buang bulu bebek terlebih dahulu. Jika masih ada sisa bulu yang tertinggal, cara membersihkannya adalah dengan membakar sebentar menggunakan api kecil. Buang bagian pantat dan jeroan bebek karena disitu terdapat banyak kandungan lemak yang dapat menimbulkan bau amis ketika dimasak. Pada bagian permukaan kulitnya, biasa terdapat kulit ari yang berwarna kuning, itu juga harus dihilangkan dengan cara menggosok kulit dengan garam kasar.

Selanjutnya cuci daging bebek hingga bersih. Setelah itu, lumuri dengan menggunakan air perasan jeruk nipis agar bau amis hilang, dan rendam sekitar 1 jam untuk membuat tekstur dari dagingnya menjadi lunak, lalu bilas hingga bersih.

3. Rebus Daging Bebek

Untuk merebus daging bebek, perlu menyiapkan beberapa bahan seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, lengkuas dan kunyit yang kemudian dihaluskan. Tambahkan juga daun salam, daun jeruk dan sereh ke dalam bumbu yang dihaluskan. Semakin banyak bumbu, maka semakin kuat rasanya dan tidak menimbulkan bau amis.

Rebus daging bebek selama 3 – 5 jam di atas api kecil dan biarkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Setelah dirasa empuk, daging bebek siap diolah menjadi masakan yang nikmat seperti kuliner khas Bali, Bebek Betutu.