Ternyata Tidak Terlalu Sulit, Begini Resep Membuat Kentang Krispi Tahan Lama

JAKARTA - Menikmati kentang goreng buatan restoran terkadang terasa berbeda dengan dibuat di rumah. Stik kentang goreng di restoran lebih memiliki tekstur yang menggugah selera.

Ya, kentang goreng tersebut terasa lebih krispi dan sedikit basah di bagian dalamnya. Apalagi dengan cita rasa asinnya makin menambah nafsu makan.

Ternyata, Anda juga bisa membuatnya seperti itu. Terdapat trik-trik tersendiri agar kentang yang Anda buat bisa krispi, salah satunya pemilihan jenis kentang yang digunakan.

Baca juga: Resep Churros yang Renyah, Cocok Jadi Ide Jualan

Guna mendapatkan kentang dengan tekstur yang diinginkan, kentang dengan daging berwarna putih adalah kuncinya. Sayangnya, itu sangat sulit didapat, dan harganya tergolong mahal.

Namun, ada trik lainnya, yakni menggunakan maizena. Alternatif ini bisa menggunakan pati kentang atau tepung tapioka untuk mendapatkan tekstur yang krispi.

Dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep kentang krispi yang tahan lama.

Bahan

- 2 buah kentang ukuran besar
- 1 sdm garam
- Air
- 70 gr tepung maizena
- Fortune Minyak Goreng
- French fries original (seaweed mayo):
- 100 gr mayones
- 5 gr aonori rumput laut
- Garam sesuai selera


^{(Foto: Tangkapan layar YouTube Devina Hermawan)}

Truffle fries

- 1 sdt keju parmesan bubuk
- 1 sdt paprika smoked powder
- 1 sdm minyak truffle
- Parsley, cincang
- Lada hitam sesuai selera
- Garam sesuai selera

Baca juga: Resep Menu Berkuah Segar dan Praktis untuk Dibuat di Rumah

Langkah dan Cara Membuatnya

1. Kupas kentang, lalu potong-potong

2. Rendam kentang dengan air dan garam, diamkan selama 30 menit

3. Bilas kentang hingga air menjadi jernih

4. Didihkan air, rebus kentang selama 5-6 menit, tiriskan, diamkan sebentar

5. Siapkan baking paper, susun kentang di atasnya, lalu tambahkan maizena, aduk rata

6. Panaskan Fortune Minyak Goreng, goreng kentang dengan api besar selama 1 menit, lalu kecilkan api, goreng selama 5 menit, angkat dan tiriskan

7. Setelah dingin, goreng kembali kentang hingga kuning keemasan, tiriskan, pindahkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan sedikit garam

8. Untuk seaweed mayo, campurkan mayonnaise dengan aonori rumput laut, aduk rata

9. Untuk truffle fries, pindahkan kentang ke mangkuk, lalu tambahkan garam, keju parmesan bubuk, paprika smoked powder, lada hitam, minyak truffle, dan parsley, aduk

10. Homemade French fries siap disajikan.