Resep Lumpia Kampung Isi Bihun, Cocok Jadi Takjil Buka Puasa
Jum'at, 07 April 2023 - 06:30 WIB
loading...
Lumpia merupakan makanan hasil perpaduan budaya Tionghoa dan Jawa. Foto/Tangkapan Layar YouTube Devina Hermawan
A
A
A
JAKARTA - Lumpia merupakan makanan hasil perpaduan budaya Tionghoa dan Jawa. Lumpia biasanya menggunakan rebung sebagai isiannya, dan diselimuti atau digulung oleh kulit yang terbuat dari tepung, serta disajikan dengan pelengkap seperti saus khas, daun bawang, cabai, dan sebagainya.
Bagi Anda yang tidak suka rebung, mungkin bisa mecoba isiannya dengan bihun, seperti resep dari Chef Devina Hermawan, yang dikutip pada Jumat (7/4/2023).
3 sdm maizena
600 ml air
Baca Juga: Resep Lumpia Udang dan Mangga Gulung, Hanya 232 Kalori
2 butir telur
2 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdm minyak
2 batang daun bawang hijau, cincang
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
250 gr wortel
2 batang seledri
3 sdm minyak
1/4 sdt merica
1/2 sdm garam
1/2 sdm kaldu jamur/penyedap
1 sdm gula pasir
Baca Juga: Yuk, Isi Waktu Santai dengan Membuat Lumpia Goreng
8 buah cabai keriting merah
3 buah cabai rawit merah
3 sdm selai kacang
1 sdm gula merah
3 buah jeruk limau
1/2 sdm kecap manis
150 ml air
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, dan bawang merah hingga wangi kemudian masukkan merica, seledri dan wortel, tumis sesaat.
3. Masukkan bihun, garam, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata lalu gunting-gunting bihun.
4. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin.
5. Di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, kaldu ayam bubuk, telur, air, minyak, dan daun bawang bagian hijau, aduk hingga rata.
6. Panaskan wajan, masukkan sedikit adonan kulit sambil di ratakan, masak beberapa saat. Ulangi hingga adonan habis.
7. Didihkan air, rebus cabai keriting merah, cabai rawit merah dan bawang putih hingga empuk lalu masukkan ke dalam blender beserta air, selai kacang, gula merah, dan garam, haluskan.
8. Pindahkan ke dalam mangkuk lalu tambahkan perasan jeruk limau dan kecap manis, aduk rata.
9. Siapkan kulit, masukkan isian lalu lipat dan gulung.
10. Panaskan minyak, goreng risol hingga kecokelatan, tiriskan.
11. Lumpia kampung siap disajikan.
Bagi Anda yang tidak suka rebung, mungkin bisa mecoba isiannya dengan bihun, seperti resep dari Chef Devina Hermawan, yang dikutip pada Jumat (7/4/2023).
Bahan Kulit
200 gr tepung terigu protein sedang3 sdm maizena
600 ml air
Baca Juga: Resep Lumpia Udang dan Mangga Gulung, Hanya 232 Kalori
2 butir telur
2 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdm minyak
2 batang daun bawang hijau, cincang
Bahan Isian
190 gr bihun jagung kering, rendam air3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
250 gr wortel
2 batang seledri
3 sdm minyak
1/4 sdt merica
1/2 sdm garam
1/2 sdm kaldu jamur/penyedap
1 sdm gula pasir
Baca Juga: Yuk, Isi Waktu Santai dengan Membuat Lumpia Goreng
Bahan Sambal Kacang
2 sing bawang putih8 buah cabai keriting merah
3 buah cabai rawit merah
3 sdm selai kacang
1 sdm gula merah
3 buah jeruk limau
1/2 sdm kecap manis
150 ml air
Pelengkap
Cabai rawit hijauCara Membuat
1. Cincang bawang merah, bawang putih, seledri, dan parut wortel.2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, dan bawang merah hingga wangi kemudian masukkan merica, seledri dan wortel, tumis sesaat.
3. Masukkan bihun, garam, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata lalu gunting-gunting bihun.
4. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin.
5. Di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, kaldu ayam bubuk, telur, air, minyak, dan daun bawang bagian hijau, aduk hingga rata.
6. Panaskan wajan, masukkan sedikit adonan kulit sambil di ratakan, masak beberapa saat. Ulangi hingga adonan habis.
7. Didihkan air, rebus cabai keriting merah, cabai rawit merah dan bawang putih hingga empuk lalu masukkan ke dalam blender beserta air, selai kacang, gula merah, dan garam, haluskan.
8. Pindahkan ke dalam mangkuk lalu tambahkan perasan jeruk limau dan kecap manis, aduk rata.
9. Siapkan kulit, masukkan isian lalu lipat dan gulung.
10. Panaskan minyak, goreng risol hingga kecokelatan, tiriskan.
11. Lumpia kampung siap disajikan.
(tsa)
Lihat Juga :
