Resep Kue Asida, Jajanan Tradisional Khas Maluku untuk Buka Puasa

JAKARTA - Asida merupakan jajanan kue yang terbuat dari tepung terigu, gula merah atau gula aren, dan juga mentega yang sudah dicairkan.

Keberadaan asida sangat sulit dijumpai, diluar bulan Ramadan. Namun Anda akan menemukan asida dijual disepanjang jalan saat bulan puasa.

Tekstur dari asida sendiri lembut, dan sedikit kenyal, serta memiliki cita rasa yang manis serta gurih yang berasal dari mentega yang telah dicairkan tersebut.

Keberadaan asida di Maluku, tidak diketahui secara pasti kapan waktu yang tepat. Namun, asida sudah menjadi bagian dari tradisi yang selalu diingat dari masa ke masa oleh masyarakat Maluku.



Menurut asalnya, asida berasal dari Arab. Hampir semua masyarakat, dari Afrika Utara dan Timur Tengah, familiar dan mengkonsumsi makanan yang satu ini.

Bagi Anda yang penasaran bagaimana cara membuat kudapan yang satu ini, bisa mencoba untuk membuatnya sendiri dengan resep sebagai berikut.

Bahan-bahan:

Terigu protein sedang - 250 gram

Gula merah - 200 gram

Margarin - 1 sdm

Air - 400 ml

Kayu manis - 2 batang

Kapulaga - 5 butir

Cengkeh - 3 butir

Topping:

Margarin, lelehkan - 2 sdm

Cara Membuat:

1. Campur air, gula merah, kayu manis, kapulaga dan cengkih, rebus sampai gula larut dan mendidih. Saring airnya dan dinginkan.

2. Masukkan terigu dalam wadah. tuang air gula sebagian. Aduk sampai licin kemudian masukkan sisa air gula.

3. Masak adonan sampai tekstur mengental, tambahkan 1 sendok makan margarin. Masak terus sambil terus diaduk sampai teksturnya kalis seperti dodol.

4. Bentuk adonan seperti mangkuk, kemudian tekan bagian atasnya sampai membentuk lubang.

5. Isi lubang bagian atas dengan margarin leleh. Asida siap disajikan.