Resep Rendang Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan, Rasanya Tak Kalah Nendang dari Penganan Khas Minang

JAKARTA - Resep rendang bumbu Jawa merupakan salah satu menu yang kerap hadir saat perayaan Idul Fitri. Cita rasa pedas, asin, dan gurih yang berpadu dengan daging yang juicy, membuat kuliner satu ini menjadi favorit masyarakat Indonesia.

Meskipun rendang merupakan masakan tradisional khas Minangkabau, teknik memasak serta pilihan dan penggunaan bumbu rendang berbeda-beda menurut daerahnya masing-masing.

Salah satu yang bisa Anda coba adalah rendang daging bumbu Jawa. Meskipun tidak jauh berbeda dengan rendang khas Minang rendang satu ini juga memiliki cita rasa yang tak kalah ‘nendang’.



Nah, berikut resep rendang daging bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan, yang bisa Anda buat sendiri di rumah.

Resep Rendang (untuk 40 porsi)

Bahan-bahan:

4 kg daging sapi sengkel
9 lembar daun salam
6 batang serai, geprek
15 lembar daun jeruk
130 gr gula merah
1,5 liter santan instan
1,5 liter air
2 sdm garam
2 sdm kaldu jamur / penyedap

Bahan bumbu halus:

36 siung bawang putih
30 siung bawang merah
350 gr cabai merah, potong
30 butir kemiri, geprek
40 gr jahe
60 gr lengkuas
1 sdm lada putih butir
3 sdm ketumbar
300 ml minyak
125 ml air

Pelengkap:

Nasi putih
Bawang goreng
Opor ayam
Sambal goreng ati
Ketupat

Langkah membuat:

1. Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus

2. Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan

3. Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan

4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang

5. Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam

6. Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya.***