Resep Opor Ayam Enak untuk Lebaran 2023 ala Chef Devina Hermawan

JAKARTA - Resep opor ayam paling dicari jelang momen lebaran seperti saat ini. Ya, menu satu itu memang identik dengan perayaan Idul Fitri karena kerap disandingkan dengan ketupat sebagai makanan khas yang selalu ada di meja makan saat lebaran.

Opor ayam pun bisa disajikan dengan berbagai macam cara pemasakan, tergantung bahan-bahan yang disiapkan. Antara satu keluarga dengan keluarga lain terkadang memiliki resep opor ayam yang berbeda-beda.

Nah, kali ini Anda bisa coba membuat opor ayam ala Chef Devina Hermawan. Opor ayam ini kaya akan rempah dan menggunakan susu sebagai pengganti santan. Berikut resepnya, seperti dikutip Rabu (19/4/2023).

Bahan Marinasi

1 ekor ayam broiler @800 gr
1,5 sdt garam
1 buah jeruk nipis

Bahan Bumbu Halus

7 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri sangrai
3/4 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
2 cm jahe
30 ml air

Bahan Lain

2 batang serai, geprek
1 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
3 butir kapulaga
1/2 butir pala
5 cm lengkuas, iris, geprek
500 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdm gula
1 sdt kaldu bubuk
70 gr Anchor Unsalted Butter
50 ml Anchor Cooking Cream
300 ml Anchor Full Cream Milk

Cara Membuat

1. Keringkan ayam dengan tisu lalu potong ayam menjadi 10 bagian.
2. Marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata, diamkan selama 30 menit.
3. Blender kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan sedikit air hingga halus.
4. Untuk clarified butter, panaskan Anchor Unsalted Butter di api kecil hingga meleleh dan berbuih kemudian saring.
5. Tumis bumbu halus, masak sebentar lalu tuang lelehan mentega.
6. Masukkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala yang telah dihancurkan, aduk rata lalu masukkan ayam, masak hingga kecokelatan.
7. Masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, tutup wajan masak selama 10-15 menit.
8. Masukkan Anchor Cooking Cream dan Anchor Full Cream Milk, masak sesaat.
9. Opor ayam siap disajikan.