Resep Gulai Kepala Ikan, Hidangan khas Aceh yang Cocok Bangkitkan Selera Makan

Baca Juga: Resep Nasi Kuning, Menu Spesial saat Bosan Makan Ketupat

Bumbu halus:

• Bawang merah - 8 butir
• Bawang putih - 5 siung
• Cabai merah keriting - 5 buah
• Kemiri - 2 butir
• Ketumbar, sangrai - 1 sdt
• Kunyit - 4 cm
• Jahe - 3 cm
• Lengkuas - 3 cm

Bumbu rempah:

• Daun salam - 3 lembar
• Daun jeruk - 5 lembar
• Batang serai, memarkan - 2 batang
• Asam kandis - 2 buah

Cara membuat:

• Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan serai. Lanjutkan menumis sampai bumbu tanak.
• Tuang santan, aduk rata dan masak sampai mendidih.
• Masukkan asam kandis, garam, dan gula. Koreksi rasanya. Jika kurang asin, garam bisa ditambahkan.
• Masukkan kepala kakap.
• Aduk perlahan sambil diguyur-guyur dengan kuah panas agar matangnya merata. Masak sampai kepala ikan matang dan kuah mendidih kembali.
• Gulai kepala kakap siap disajikan.