Gurihnya Soto Tunjang Palembang Cocok untuk Makan Siang

Tak butuh waktu lama, walaupun sedang ramai, semangkuk soto hangat datang. Aroma yang khas dan menggoda dari santan yang berpadu dengan beragam rempah-rempah. “Satu kelebihan tempat ini, sikil-nya itu tidak kenyal, sangat lembut,” ujar Subhan, salah satu pengunjung, yang merupakan karyawan perusahaan penyedia jaringan internet nasional. (Baca juga: Mohon Tidak Panik, Kondisi Pasar Keuangan Sudah Membaik)

Sementara itu, menurut Anto, pengelola warung soto di Jalan KH Ahmad Dahlan ini, untuk mendapatkan tunjang yang lembut dibutuhkan waktu perebusan. Karena jika tunjang atau sikil-nya keras akan membuat pelanggan kecewa. “Percuma juga kuahnya enak, tapi ketika gigit tunjangnya tidak putus-putus,” ucapnya tertawa.

Di tempat ini terdapat dua pilihan soto, yakni soto tunjang dan soto ayam. Selain soto juga terdapat alternatif lain yakni sop, tentu tetap dengan tunjang atau ayam. Namun yang paling banyak dipesan untuk makan siang tentu soto tunjang.

Untuk mendapatkan kuah yang harum dan lezat, tumis bumbu halus dari berbagai rempah-rempah bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga hingga harum. Kemudian santan dan berbagai bumbu lainnya, garam, lada, kaldu, dan gula. (Lihat videonya: Usai Memesan Minuman, Seorang Pengunjung Warkop Tiba-tiba Meninggal)

Dalam penyajian, selain potongan tunjang yang disiram kuah santan, soto ini juga dilengkapi tauge segar dan bawang goreng. Menggoda kan? Bagi penyuka kerupuk tersedia beberapa jenis lalapan seperti emping dan kerupuk khas Palembang. “Ciri khas di soto ini, kita harus sediakan potongan jeruk nipis dan kecap manis untuk penyuka manis,” sebutnya. (Berli Zulkanedi)