4 Ide Masakan Daging yang Populer saat Iduladha, Bisa Dicoba di Rumah

JAKARTA - Ide masakan daging yang populer saat Iduladha ini bisa Anda coba di rumah. Seperti diketahui, umat Islam di Indonesia tengah merayakan Hari Raya Iduladha pada Kamis (29/6/2023).

Momen Iduladha pun identik dengan penyembelihan hewan kurban, seperti kambing dan sapi. Sehingga di momen Iduladha tak lengkap rasanya jika tak menyantap beragam olahan daging kambing dan sapi.

Anda bisa mencoba 4 ide masakan daging yang populer saat Iduladha berikut ini.

1. Sate Maranggi

^{(Foto: istimewa)}

Terbuat dari daging domba atau sapi dan direndam dengan campuran kecap manis dan beberapa jenis rempah-rempah, seperti jahe, ketumbar, lengkuas, kunyit, dengan sedikit cuka untuk memberi sedikit rasa asam.

Karena proses merinasi atau perendaman inilah, cara penyajiannya tidak perlu saus lagi. Karena bumbu sudah meresap ke dalam daging. Selain itu, proses marinasi juga membedakan sate maranggi dengan sate madura atau sate lainnya.

Sate Maranggi disajikan dalam kecap manis dan acar, dengan irisan bawang merah, tomat potong dadu, lontong, atau nasi putih.

Resep Sate Maranggi (12 tusuk)

Bahan:

- 300 gr daging has dalam

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm lengkuas, iris
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 4 sdm Kecap
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- ½ sdt kaldu jamur

Sambal tomat:

- 2 buah tomat
- 5 cabai rawit merah
- 15 cabai rawit hijau
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah jeruk limau
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:

1. Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat

2. Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam

3. Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag

4. Panaskan griller, oles dengan sedikit minyak / lemak sapi, panggang kedua sisi sate sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu halus, panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera

5. Untuk sambal tomat, ulek bawang putih dan garam hingga halus. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukkan irisan tomat bumbui dengan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata

6. Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis

2. Sate Kambing

^{(Foto: YouTube Devina Hermawan)}

Kuliner satu ini selalu menjadi andalan. Tak lengkap rasanya momen Iduladha tanpa menyantap sate kambing dengan bumbu kecap yang ditambahkan irisan tomat, cabai serta bawang merah. Bakar sate di momen Idul Adha pun seolah menjadi tradisi.

Resep Sate Kambing (untuk 2-3 porsi)

Bahan:

- 500 gr daging has kambing
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cm lengkuas, iris
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm Bango Kecap Manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt merica
- 2 sdm air

Bahan sambal kecap:

- 5 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah jeruk nipis
- 100 ml Kecap
- Margarin

Cara membuat:

1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong tipis. Pindahkan ke dalam mangkuk

2. Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa hingga halus

3. Masukkan bumbu halus ke dalam daging lalu garam, kaldu bubuk, merica, dan Bango Kecap Manis

4. Tambahkan air, aduk rata. Diamkan selama 30-60 menit

5. Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam air

6. Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi kemudian oleskan margarin, panggang hingga matang

7. Untuk sambal, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis

8. Sate kambing siap disajikan dengan sambal kecap

3. Soto Tangkar dan Sate

^{(Foto: YouTube Devina Hermawan)}

Bosan karena hanya menyantap sate? Mari beralih ke menu berkuah, yang cocok dipadukan dengan sate. Soto tangkar bisa menjadi pilihan dengan kuah yang menyegarkan serta tentunya aroma rempah yang mengunggah selera.

Mungkin gulai atau sop kambing sudah biasa dijadikan teman makan sate, tapi soto tangkar juga bisa menjadi pilihan!

Resep Soto Tangkar

Bumbu halus:

- 10 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 8 butir kemiri
- 2 jempol jahe
- 1 buah kunyit, ukuran sedang
- 6-8 buah cabai merah keriting
- 1 sdt jintan
- 2 sdt ketumbar

Bahan lainnya:

- 3-5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, potong
- 5 butir cengkeh
- ½ butir pala utuh
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula
- ⅓ sdt merica
- 1 sdm kaldu sapi
- 250 ml santan
- 2 liter air

Bahan isian soto:

- 800 gr sengkel
- 300 gr iga sapi, rebus
- 150 gr kacang merah

Bahan sate:

- 500 gr daging has dalam, potong kotak, opsional untuk sate
- 500 gr hati ayam, potong kotak, opsional untuk sate

Bumbu halus

- 1 ½ sdt Kaldu Sapi

Bahan olesan:

- 40 gr kecap manis
- Sisa bumbu halus
- Margarin
- ⅛ sdt garam
- ¼ sdt merica

Pelengkap:

- Bawang goreng
- Daun bawang, iris
- Tomat, potong
- Cabai rawit, rebus
- Jeruk nipis
- Emping
- Acar

Cara membuat:

1. Blender bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, kunyit, cabai, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak, lalu pisahkan 3-4 sdm bumbu halus ke dalam mangkuk

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan pala, tumis hingga wangi

3. Masukkan sengkel, iga, aduk rata, lalu tambahkan air, kacang merah, garam, gula, merica, dan Royco Kaldu Sapi, masak hingga daging empuk

4. Untuk sate, tambahkan Kaldu Sapi ke dalam hati ayam dan daging, aduk rata, masukkan setengah sisa bumbu ke dalam daging has dalam, aduk kembali, lalu tusukan daging dan hati ke tusuk sate

5. Untuk bumbu olesan, campurkan sisa bumbu halus dengan kecap manis, lalu tambahkan garam dan merica, aduk rata

6. Didihkan air, masukkan hati, siram hingga ¾ matang, lalu pindahkan hati ke dalam kuah soto, siram kembali

7. Untuk isian soto, keluarkan sengkel, potong kotak-kotak, masukkan kembali ke dalam kuah soto, lalu tambahkan santan, aduk rata

8. Olesi panggangan dengan sedikit minyak, panggang sate hingga ½ matang, lalu olesi dengan bumbu oles dan sedikit margarin

9. Sajikan kuah soto dengan sate, acar, emping, cabai rawit, tomat, jeruk nipis, daun bawang, dan bawang goreng sebagai pelengkap

4. Tongseng Sapi

^{(Foto: istimewa)}

Tongseng mirip dengan hidangan gulai tapi bumbu yang lebih kuat serta irisan kol menjadi ciri khas yang membuat Tongeng begitu digemari.

Kuah tongseng memiliki cita rasa otentik yang berbeda dengan jenis gulai, sop maupun soto. Perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas terasa dalam satu mangkuk tongseng.

Resep Tongseng Sapi

Bahan bumbu halus:

- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 50 gr cabai keriting merah
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- Minyak secukupnya

Bahan gulai:

- 500 gr daging sengkel/iga/ayam/campur, potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- Daun kunyit / daun kari (opsional)
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir pala, hancurkan
- 2 butir cengkih
- 1 butir bunga lawang
- 3-5 butir kapulaga
- 3-4 cm kayu manis
- 1/2 buah asam kandis / asam jawa (opsional)
- 1,2 liter air
- 200 ml santan instant kental
- 1 sdt garam
- ⅓ sdt merica
- 1-2 sdt kaldu sapi/penyedap
- 1 sdt gula pasir

Bahan iris:

- 150 gr daging has dalam, opsional, potong
- 1 sdm margarin
- 5 siung bawang merah, iris
- ½ buah bawang bombai, iris
- 1 buah tomat merah, iris
- 2 batang daun bawang, potong
- 100 gr kol, iris
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdm saus tiram
- 7 buah cabai rawit, iris

Bumbu-bumbu sesuai selera

Cara membuat

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus

2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata

3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, presto selama 30 menit

4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula, aduk rata

5. Panaskan wajan, masukkan margarin, aduk lalu masukkan bawang bombai dan bawang merah, tumis hingga wangi



6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram dan bumbu-bumbu sesuai selera

7. Tongseng sapi siap disajikan.