Resep Bakso Cuanki ala Chef Devina Hermawan, Mantap Disantap saat Hujan

JAKARTA - Resep bakso cuanki banyak dicari saat musim hujan. Seperti halnya resep ala Chef Devina Hermawan , jebolan MasterChef Indonesia yang menggunakan ayam sebagai bahan dasar bakso.

Umumnya bakso dibuat dari daging sapi, namun kini Anda bisa berkreasi dengan menggunakan ayam. Resep bakso cuanki ala Chef Devina Hermawan ini menawarkan rasa yang menyegarkan dan menghangatkan, sehingga cocok disantap saat hujan.

Biasanya bakso cuanki disantap bersama dengan sejumlah pelengkap. Mulai dari pangsit, tahu, sambal, kecap hingga jeruk yang akan menambah kenikmatan saat mengonsumsinya.

Resep Bakso Cuanki ala Chef Devina Hermawan

Berikut resep bakso cuanki ala Chef Devina Hermawan seperti dirangkum dari akun YouTube priabdinya, Minggu (28/1/2024).



Bahan-bahan:
400 gr paha ayam filet
4 siung bawang putih
2 sdm bawang merah goreng
½ sdt merica
1 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
½ sdm gula pasir
2,5 sdt baking powder
2 sdm kecap ikan
2 sdm minyak
2 butir telur
125 gr air es
260 gr tepung tapioka
30 gr tepung terigu protein sedang

Bahan Kuah:
600 gr tulang rongkong ayam
1 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
3 batang seledri
3 liter air
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
2 sdt bubuk kaldu ayam
2 sdt kaldu jamur atau penyedap
¼ sdt merica

Bahan Pelengkap:
Kulit pangsit
Tahu putih
Bakso sapi
Sambal rawit
Kecap manis
Jeruk nipis



Cara Membuat:
Didihkan air, rebus tulang 7-8 menit lalu bilas dengan air. Didihkan kembali air, masukkan tulang ayam rebus selama 1-2 jam di api sedang kecil. Buang busa atau lemak pada kuah. Tambahkan garam, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, dan merica.

Haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng kemudian masukkan ke dalam kuah bersamaan dengan seledri, masak beberapa saat. Untuk adonan, masukkan ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan bawang putih ke dalam food processor. Haluskan hingga lengket.

Masukkan telur, kecap ikan, minyak, air es, tepung terigu, tapioka dan baking powder, aduk hingga rata. Siapkan kulit pangsit, ambil sedikit adonan lalu ratakan dengan garpu. Panaskan minyak, goreng di api kecil hingga kecokelatan dan renyah, tiriskan.

Untuk siomay goreng, siapkan kulit pangsit, ambil sekitar ½ sdm adonan kemudian bentuk seperti kerucut, goreng hingga kecokelatan, tiriskan. Untuk adonan tahu, pisahkan 160 gr adonan lalu campurkan dengan 1 sdm air, aduk rata. Beri lubang pada bagian tengah tahu lalu isi dengan sedikit adonan, ratakan dengan garpu.

Bentuk bulat sisa adonan lalu rebus bersama dengan tahu hingga matang, tiriskan. Panaskan kembali kuah, sisihkan tulang ayam dan seledri kemudian masukkan bakso sapi dan tahu bakso. Bakso cuanki siap disajikan.