2 Resep Tempe Kekinian ala Chef Axhiang, Olahan Murah yang Terasa Mewah

JAKARTA - Chef Axhiang menjadi salah satu koki yang menerima sertifikat gelar Celebrity Chef di Chef Expo 2024 yang digelar Indonesia Chef Association (ICA).

Di event Chef Expo 2024, Chef Axhiang memang aktif membagikan demo masak depan para pengunjung.

Baca Juga: Tim Chef Patrick Simon dari Ismaya Group Menang Black Box Challenge di Chef Expo 2024

Dalam demo masak tersebut, Chef jebolan ajang MasterChef Indonesia musim keempat itu sukses menyajikan berbagai resep hidangan kekinian.

Nah, berikut beberapa resep hidangan kekinian yang dibuat Chef Axhiang saat demo masak di event Chef Expo 2024 kemarin, melansir dari akun Instagramnya, @axhiangmci4.

1. Resep Tempe Tacos

Bahan Kulit :
Kulit Taco

Bahan Isian Tempe :
1/2 Papan Tempe, cincang halus
1/2 Buah Bawang Bombay, cincang halus
3 Siung Bawang Putih, cincang halus
2 Batang Daun Ketumbar, cincang halus
1 sdt Cumin Bubuk
1 sdm Cabai Bubuk
1 sdt Kaldu Jamur Bubuk
1/4 sdt Lada Bubuk
1/2 sdt Penyedap Masakan
1 sdt Garam (secukupnya)
50 ml Minyak Goreng Kelapa

Bahan Guacamole :
1 Buah Alpukat Matang, potong kotak kecil
3 Siung Bawang Merah, cincang halus
2 Batang Daun Ketumbar, cincang halus
1 Buah Jeruk Nipis, ambil airnya
1/2 sdt Garam (secukupnya)
1/4 sdt Gula (secukupnya)

Bahan Topping :
Tomat Cherry
1/2 Cup Keju Cheddar Parut
Daun Ketumbar

Cara Membuat :
1. Panaskan Minyak Goreng Kelapa Barco.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tempe, dan tumis kembali hingga tempe berubah warna. Masukkan semua bumbu dan rempah.
3. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sisihkan.
5. Campurkan semua bahan guacamole sampai rata, sisihkan.
6. Ambil kulit taco yang crunchy (taco yang sudah dipanaskan). Letakkan selembar daun lettuce.
7. Isikan bahan tumisan tempe.
8. Tambahkan guacamole, irisan tomat cherry, taburan keju parut dan beberapa irisan daun ketumbar. Sajikan.

2. Resep Bola-Bola Renyah Tempe

Bahan:
500 gr Kentang, rebus dan dihancurkan dengan garpu, tidak terlalu halus.
500 gr Tempe, cincang sedang
250 gr Jamur Champingnon, cincang sedang
2 siung Bawang Putih, cincang halus
3 siung Bawang Merah, cincang halus
3 sdm Tepung Sagu
1/2 sdt Lada Putih Bubuk
1 sdm Kaldu Jamur Bubuk
2 sdt Garam (secukupnya)
100 gr Tepung Roti
500 ml Minyak Goreng Kelapa

Baca Juga: Seru! Momen Chef Juna Jadi Juri Black Box Challenge di Chef Expo 2024

Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan, aduk rata.
2. Ambil adonan seberat 40 gram, bulatkan dengan telapak tangan.
3. Balurkan dengan tepung roti. Sisihkan.
4. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Goreng dengan Minyak Goreng Kelapa Barco hingga warna keemasan, angkat dan sajikan dengan saus sambal, mayones, atau saus cocolan sesuai selera.

(tdy)