Resep Mi Ayam Wonogiri, Nikmat dengan Kuah Kental dan Topping Menggoda

4 sdm kecap asin
4 sdm minyak ayam
400 g mi basah, rebus hingga matang, tiriskan
150 g sawi hijau, potong 3 cm, blansir
9 buah bakso, rebus

Topping:

4 sdm minyak goreng
8 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
300 g fillet dada ayam, potong dadu 1 cm
600 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Saus Bumbu:

3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu, Haluskan:

50 g bawang bombai
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit, bakar
4 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe, bakar
2 cm lengkuas
1½ sdt ketumbar butiran, sangrai