8 Tips Memotong Daging Kurban Agar Tidak Alot saat Dikonsumsi

JAKARTA - Ada beberapa tips memotong daging kurban agar tidak alot saat dikonsumsi. Terkadang tekstur daging yang tidak empuk membuat hidangan terasa kurang nikmat hingga memengaruhi kualitas makanan yang Anda sajikan untuk keluarga.

Agar momen makan bersama keluarga di hari raya semakin berkesan, penting untuk mengetahui bahwa kunci utama untuk mendapatkan daging kurban yang empuk adalah dengan memotong daging dengan benar dan mengikuti arah serat.

Selain itu, pastikan Anda menggunakan pisau yang tajam dan bersih untuk memotong daging agar hasil potongan lebih rapi dan presisi. Hindari juga memotong daging terlalu kecil agar tekstur daging tetap terjaga.

Kemudian simpan daging di dalam kulkas atau freezer dengan cara yang benar agar daging tetap segar dan tidak alot. Berikut tips memotong daging kurban agar tidak alot saat dikonsumsi dilansir dari Times of India, Kamis (5/6/2025).

8 Tips Memotong Daging Kurban Agar Tidak Alot saat Dikonsumsi

Baca Juga: Tips Makan Daging Kurban, Mendingan Disate atau Dibuat Rendang?

1. Pilih Pisau yang Tajam

Pisau yang tajam adalah alat yang sangat penting dalam proses memotong daging. Pisau yang tajam akan membuat potongan daging lebih rapi dan tidak merusak serat daging. Selain itu, penggunaan pisau yang tajam juga akan meminimalisir usaha yang diperlukan untuk memotong, sehingga daging tidak menjadi alot karena tekanan yang berlebihan.

2. Potong Melawan Serat

Salah satu teknik utama dalam memotong daging agar tidak alot adalah dengan memotong melawan serat daging. Serat daging adalah serat otot yang memanjang sepanjang daging. Dengan memotong melawan serat, Anda akan memutus serat otot menjadi lebih pendek sehingga daging menjadi lebih empuk saat dikunyah.

3. Gunakan Teknik Potong yang Tepat

Teknik potong yang tepat sangat penting untuk memastikan daging tetap empuk. Pastikan potongan daging tidak terlalu tebal agar daging lebih cepat matang dan tidak alot. Potongan yang ideal adalah sekitar 1-2 cm, tergantung pada jenis masakan yang akan dibuat.

4. Istirahatkan Daging sebelum Memotong

Setelah penyembelihan, istirahatkan daging selama beberapa jam sebelum memotongnya. Proses ini akan memungkinkan otot daging untuk rileks dan mencegah kekakuan yang bisa menyebabkan daging menjadi alot. Biasanya, istirahatkan daging selama 6-12 jam sebelum diproses lebih lanjut.

Baca Juga: Bolehkah Bayi Konsumsi Daging Kurban? Ini Panduan MPASI dari Dokter Anak

5. Hindari Memotong Daging yang Masih Beku

Jangan memotong daging yang masih beku karena daging akan menjadi lebih sulit dipotong dan hasilnya tidak akan rapi. Biarkan daging mencair secara alami di dalam lemari es sebelum dipotong. Hindari mencairkan daging dengan air panas atau microwave karena bisa merusak tekstur daging.

6. Gunakan Papan Potong yang Bersih dan Stabil

Pastikan papan potong yang digunakan bersih dan stabil. Papan potong yang kotor dapat menyebabkan kontaminasi pada daging, sementara papan yang tidak stabil bisa membuat proses pemotongan menjadi sulit dan berbahaya. Gunakan papan potong khusus untuk daging dan cuci bersih setelah digunakan.

7. Jaga Kebersihan dan Higienitas

Kebersihan adalah faktor penting dalam memotong daging. Pastikan tangan, pisau, dan alat-alat yang digunakan dalam kondisi bersih. Hindari menyentuh daging dengan tangan yang kotor untuk mencegah kontaminasi bakteri yang bisa mempengaruhi kualitas dan keempukan daging.

8. Lakukan Pemukulan Daging

Jika daging yang akan dimasak tergolong bagian yang lebih alot, seperti bagian paha atau betis, lakukan pemukulan daging dengan alat pemukul daging. Pemukulan ini akan membantu memecah serat-serat keras dalam daging sehingga menjadi lebih empuk saat dimasak.

Baca Juga: 8 Cara Menyimpan Daging Kurban yang Benar, Tidak Perlu Dicuci