Man Man Unagi Senopati, Jawaban Pecinta Kuliner Khas Jepang

Foto/Masdarul Khoiri

Keunikan Man Man Unagi terletak pada satu prinsip utama, menggunakan japonica unagi (imported live unagi) yang diimpor langsung dari Jepang. Unagi diolah secara tradisional dengan teknik pemanggangan arang khas Jepang dan disajikan dengan gaya hitsumabushi.

Hitsumabushi, merupakan metode dari Nagoya yang memungkinkan tamu menikmati unagi dalam empat cara. Yakni langsung, dicampur dengan bumbu khas, disiram dengan kaldu hangat sebagai ochazuke, dan paling terakhir adalah memilih dari antara ketiga cara tersebut, menyesuaikan selera masing-masing.

Proyek ekspansi ini merupakan hasil kerja sama antara tim kuliner Jepang dan mitra lokal Indonesia. Salah satu tokoh penting di balik kolaborasi ini adalah Ira Darmawan, perwakilan mitra lokal yang menjadi penggerak ekspansi Man Man Unagi ke Jakarta.

“Kami melihat antusiasme masyarakat Indonesia terhadap makanan Jepang terus meningkat. Tapi kami ingin membawa sesuatu yang lebih autentik, bukan versi adaptasi. Bersama Chef Teppei, kami ingin memperkenalkan unagi yang sebenarnya, dengan kualitas asli Jepang, bukan kompromi,” kata Ira Darmawan, perwakilan Indonesia dalam proyek ekspansi ini.