Cara Simpan Daging di Freezer agar Tetap Segar, Tips dari Guru Besar IPB
Jum'at, 04 Juli 2025 - 05:30 WIB
loading...
A
A
A
Baca juga: 7 Tanda Tubuh Kebanyakan Makan Daging Kurban, Awas Kolesterol dan Asam Urat Naik
Namun, Prof Eko mengingatkan bahwa pembekuan pada suhu yang kurang rendah dapat menghasilkan kristal es berukuran besar, yang bisa menyebabkan daging kehilangan cairan saat dicairkan.
“Jika kristal es terlalu besar, daging akan banyak kehilangan air saat thawing, sehingga teksturnya jadi kering dan kurang juicy saat dimasak,” ujarnya.
Untuk mencegah hal tersebut, ia menyarankan agar daging dikemas dalam porsi kecil sesuai kebutuhan. Selain menghindari kontaminasi, pengemasan juga membantu menjaga kelembapan daging.
“Pengemasan vakum memang ideal karena mempercepat proses pembekuan, tapi penggunaan plastik biasa sudah cukup untuk skala rumah tangga,” tambahnya.
Namun, Prof Eko mengingatkan bahwa pembekuan pada suhu yang kurang rendah dapat menghasilkan kristal es berukuran besar, yang bisa menyebabkan daging kehilangan cairan saat dicairkan.
“Jika kristal es terlalu besar, daging akan banyak kehilangan air saat thawing, sehingga teksturnya jadi kering dan kurang juicy saat dimasak,” ujarnya.
Untuk mencegah hal tersebut, ia menyarankan agar daging dikemas dalam porsi kecil sesuai kebutuhan. Selain menghindari kontaminasi, pengemasan juga membantu menjaga kelembapan daging.
“Pengemasan vakum memang ideal karena mempercepat proses pembekuan, tapi penggunaan plastik biasa sudah cukup untuk skala rumah tangga,” tambahnya.
Lihat Juga :
