Jangan Asal Beli, Begini Cara Bedakan Cokelat Asli dan Palsu

JAKARTA - Cokelat batang yang sering kita temukan di pasaran ternyata tidak semuanya dibuat sama. Ada yang memang terbuat dari cokelat asli, namun ada pula yang kurang berkualitas atau palsu.

Menurut pakar cokelat dari EatingWell, ada beberapa perbedaan yang dapat dilihat dari label dan ciri fisik produknya. Cokelat yang asli dibuat dari bahan dasar alamiah dari kakao.

Baca juga: Penelitian Ungkap Cokelat Hitam Berpotensi Perlambat Penuaan

Pada dark atau cokelat hitam dan cokelat susu, komponen utamanya adalah cocoa butter (mentega kakao) dan cocoa mass (massa kakao) yang memberi rasa cokelat kuat dan tekstur halus. Gula ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa, sementara cokelat putih sendiri dibuat dari mentega kakao, gula, dan susu karena tidak mengandung massa kakao seperti pada cokelat batang biasa.

Kunci utama untuk mengetahui apakah cokelat itu asli adalah penyebutan cocoa butter dan massa kakao dalam urutan pertama di komposisinya. Sementara itu, karena harga kakao yang tinggi dan tantangan produksi, beberapa produk di pasar menggunakan pengganti murah seperti minyak sawit, minyak kedelai, atau sirup jagung sebagai lebih banyak bahan daripada cocoa butter.

Baca juga: Coklat atau Cokelat? Ini Kata yang Baku Menurut KBBI

Produk ini biasanya bukan cokelat murni. Beberapa produk bahkan dibuat dengan teknologi baru yang disebut lab-grown chocolate atau bahan sintetis untuk meniru cokelat asli. Selain membaca label dan komposisi, ada beberapa cara yang membantu membedakan cokelat berkualitas, di antaranya:

Kilau permukaan, cokelat berkualitas tinggi biasanya memiliki permukaan yang mengkilap.
Aroma kuat, cokelat asli harus memiliki aroma kakao yang tajam.

Tekstur dan rasa, ketika dicicip cita rasa coklat asli halus, kompleks, dan meleleh di mulut. Namun sebaliknya, cokelat "palsu" memiki rasa yang sintetis, mirip lilin dan biasanya terlalu manis.