Brunch Ikonik Bali Ini Berubah Total, Sajikan Seafood Premium Racikan Baru

Bagian penutup justru memberi kejutan berbeda bagi tamu. Exotic pavlova hadir dengan tampilan ringan namun kompleks. Lapisan meringue renyah berpadu dengan sorbet mangga dan markisa. Rasa segar muncul dari tambahan kaffir lime. Kelapa menghadirkan tekstur lembut di akhir suapan. Kombinasi tersebut memberi penutup yang bersih setelah hidangan kaya rasa. Konsep dessert ini mempertegas arah baru restoran.

Executive Assistant Manager of Food & Beverage and Culinary W Bali – Seminyak, Steven Peter, mengatakan, perubahan ini dirancang lebih progresif. Menurut dia, tim kuliner ingin keluar dari pola lama. “Kami ingin sesuatu yang lebih segar dan hidup,” ujarnya. Ia menegaskan, transformasi ini tetap menjaga kualitas bahan premium. Selain itu, pengalaman tamu menjadi fokus utama pembaruan menu. Restoran ingin menghadirkan sesuatu yang relevan dengan selera baru wisatawan.

Di balik transformasi tersebut, ada peran Executive Sous Chef W Bali – Seminyak, Jules Winckler. Ia kembali ke Bali membawa pengalaman dari Prancis hingga Dubai. Latar belakang kuliner Mediterania membentuk pendekatannya di dapur. Namun, pengaruh budaya tempat ia bekerja turut membentuk kreativitasnya. “Setiap tempat memberi inspirasi berbeda,” kata Winckler. Menurut dia, hidangan harus kuat secara rasa dan presentasi. Filosofi itu kini diterapkan penuh di menu terbaru restoran.

Perubahan ini menunjukkan persaingan bisnis kuliner premium di Bali semakin agresif. Restoran tidak lagi cukup hanya mengandalkan lokasi tepi pantai. Inovasi menu kini menjadi senjata utama menarik tamu baru. W Bali – Seminyak membaca tren tersebut lebih cepat. Mereka menggabungkan seafood premium dengan konsep global yang lebih fleksibel.