Makanan Manis Picu Tingkatkan Risiko Penyakit Alzheimer
Kamis, 15 Oktober 2020 - 16:04 WIB
loading...
A
A
A
Menurut Dr Deborah Lee dari Dr Fox Online Pharmacy, Anda harus menambahkan popcorn ke daftar pantauan Anda. Senyawa diacetyl (DA) yang digunakan untuk memberi popcorn rasa mentega, telah menimbulkan kekhawatiran karena kemungkinan hubungan dengan Alzheimer, lapornya.
"DA tidak hanya tertelan dalam makanan, tetapi juga mudah menguap, artinya menghasilkan aroma -ini adalah bau popcorn mentega yang terkenal saat Anda microwave, atau membuka sekantong popcorn," ungkap Dr Lee.
Sebuah studi di Chemical Research and Toxicology melaporkan bahwa DA beracun bagi neuron otak dan berpotensi menyebabkan kerusakan neurologis jangka panjang. Para ilmuwan menunjukkan bahwa DA mampu melewati sawar darah-otak. "Mereka kemudian mengamati DA mempercepat penggumpalan protein amiloid B -temuan patologis karakteristik penyakit Alzheimer," lapor Dr Lee.
DA juga menghambat enzim glioksalase 1, enzim kunci yang terlibat dalam detoksifikasi dan pembersihan beta-amiloid dari otak. Beta-amiloid adalah fragmen protein otak mikroskopis yang terakumulasi di otak, mengganggu komunikasi antar sel otak dan akhirnya membunuh mereka. Itu diyakini berperan dalam degenerasi dan kematian sel-sel otak yang menyebabkan Alzheimer.
Menurut Dr Lee, DA paling mungkin menyebabkan kerusakan jika dimakan dalam makanan yang dipanaskan selain popcorn adalah keripik kentang, biskuit, keripik jagung, mentega, minyak semprot mentega, apa pun yang diberi label berasa mentega.
"DA tidak hanya tertelan dalam makanan, tetapi juga mudah menguap, artinya menghasilkan aroma -ini adalah bau popcorn mentega yang terkenal saat Anda microwave, atau membuka sekantong popcorn," ungkap Dr Lee.
Sebuah studi di Chemical Research and Toxicology melaporkan bahwa DA beracun bagi neuron otak dan berpotensi menyebabkan kerusakan neurologis jangka panjang. Para ilmuwan menunjukkan bahwa DA mampu melewati sawar darah-otak. "Mereka kemudian mengamati DA mempercepat penggumpalan protein amiloid B -temuan patologis karakteristik penyakit Alzheimer," lapor Dr Lee.
DA juga menghambat enzim glioksalase 1, enzim kunci yang terlibat dalam detoksifikasi dan pembersihan beta-amiloid dari otak. Beta-amiloid adalah fragmen protein otak mikroskopis yang terakumulasi di otak, mengganggu komunikasi antar sel otak dan akhirnya membunuh mereka. Itu diyakini berperan dalam degenerasi dan kematian sel-sel otak yang menyebabkan Alzheimer.
Menurut Dr Lee, DA paling mungkin menyebabkan kerusakan jika dimakan dalam makanan yang dipanaskan selain popcorn adalah keripik kentang, biskuit, keripik jagung, mentega, minyak semprot mentega, apa pun yang diberi label berasa mentega.
Lihat Juga :
