Menelisik Kenikmatan Kopi Luwak Toraja

Acidity merupakan sensasi keasaman yang menyegarkan, bagian dari cita rasa yang terbentuk setelah seduhan dicicipi dan ditahan di dalam rongga mulut selama 3-5 detik. Body adalah sifat kekentalan (mouthfeel) kopi, biasanya dinilai dengan cara menggosokkan lidah dengan langit-langit mulut sehingga ada kesan kekentalan dari cairan.

“Tujuan dari teknik penyeduhan kopi untuk mendapatkan cita rasa kopi agar sesuai dengan yang kita inginkan. Tentu saja mana yang lebih enak akan tergantung pada selera masing-masing konsumen,” kata Pangesti.

(Baca Juga: Tidak Perlu ke Jepang, Melon Pan Bisa Dibuat Sendiri di Rumah )

Kopi yang diseduh menggunakan coffee press akan menghasilkan seduhan yang baik. Aroma, acidity, dan body-nya terbilang berskala sedang, sementara seduhan dengan coffee machine akan menghasilkan level acidity dan body yang tertinggi, dengan aroma berskala mendium. Bagi para penggemar kopi yang suka menikmati kopi melalui aroma harum dan rasa yang lebih asam, dapat memilih cara menyeduh kopi menggunakan alat bernama Syphon Brew.

“Hasil seduhannya akan menghasilkan aroma yang lebih harum, tingkat acidity berskala tinggi, sementara body-nya cenderung tidak kental,” imbuh Pangesti, sambil menambahkan penjelasan tentang protokol pencegahan COVID-19 yang dengan ketat dijalankan di semua Kafe Excelso di Indonesia.