Cara Gampang Bikin Cakwe Empuk dan Antigagal

Bahan Biang:
1 sdt ragi instan
1 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
3 sdm air hangat

Bahan Adonan:
250 gr tepung terigu
150 ml air
1 sdt garam halus
1/4 sdt BPDA (baking powder double acting)
1/4 sdt soda kue
Minyak

Bahan Sambal:
300 ml air
5 buah cabai keriting
2 siung bawang putih
4 sdm gula pasir
1,5 sdt garam
1,5 sdt maizena
1 sdm cuka

(Baca Juga: Buka Gerai Kedua di Bandung, Kopi Mantan Sediakan Manual Brew )

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan biang, lalu diamkan 10-15 menit.
2. Dalam wadah lain: campurkan garam, BPDA, soda kue, tepung cakra. Aduk rata lalu masukkan bahan biang.
3. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Diamkan 20 menit dan tutup menggunakan piring.
4. Uleni lagi sebentar dan istirahatkan selama 20 menit. Kembali uleni dan istirahatakan 20 menit lagi.
5. Setelah tiga kali diistirahatkan, ambil adonan, ulen sebentar dan bentuk bulat, lalu letakkan di wadah yang sudah diberi olesan sedikit minyak. Tutup menggunakan plastik wrap. Diamkan adonan kurang lebih 2 jam.
6. Kempeskan adonan, lalu letakkan di meja yang taburi dengan tepung. Ambil adonan dan bagi 2, lalu taburkan tepung di atasnya.
7. Gilas perlahan dengan rolling pin hingga memanjang lebar 10 cm, tebal 1 cm, dan potong jarak 3 cm dengan jumlah genap.
8. Basahi punggung pisau dan buat garis tengah pada adonan, lalu ambil potongan adonan lain, tumpuk di atasnya lalu tekan dengan punggung pisau.
9. Panaskan wajan dengan api kecil dan minyak banyak. Saạt minyak sudah panas, ambil satu potong adonan cakwe, tarik memanjang dan goreng.
10. Bolak-balik cakwe menggunakan sumpit agar mekar dan goreng hingga cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
11. Untuk sambal: blender bawang dan cabai. Didihkan air dengan api kecil, masukkan cabai dan bawang tadi, cabai, gula dan garam. Masak hingga mendidih dan tambahkan cuka. Terakhir masukkan larutan maizena.
12. Angkat dan cakwe siap disajikan.