Pernah Coba Bawang Hitam? Banyak Banget Lho Manfaatnya buat Kesehatan

JAKARTA - Sudah pernah mencoba bawang hitam? Ini adalah bawang putih yang sudah melalui proses fermentasi dengan suhu tertentu dan didiamkan hingga puluhan hari. Rasanya? manis, asam, tanpa meninggalkan aroma kuat bawang putih normalnya.

Baca juga: 5 Minuman Sehat untuk Menjaga Suhu Badan Tetap Normal

Selama proses fermentasi, bawang yang semula putih berubah menjadi hitam pekat. Tekstur bawang putih yang semula renyah kini menjadi lembut dan lebih manis daripada bawang mentah.

Kendati tidak jelas asal muasal bawang hitam ini, tapi yang pasti bermula dari Asia. Bawang hitam ini memiliki kandungan antioksidan dan nutrisi lain yang bisa meningkatkan sekaligus menjaga kesehatan dan mencegah penyakit serius. Dikutip dari WebMD, berikut segenap manfaat bawang hitam.

1. Mengontrol gula darah

Seperti bawang putih mentah, bawang hitam dapat membantu mengatur gula darah juga menekan gula darah tinggi yang bisa mencegah berbagai penyakit serius, seperti diabetes, disfungsi ginjal, dan lainnya. Kandungan antioksidan yang tinggi juga mencegah komplikasi diabetes .

2. Melindungi kesehatan jantung

Bawang putih mentah dikenal dapat menyehatkan jantung. Bawang hitam juga menyediakan khasiat yang sama termasuk menekan kolesterol dan trigliserida yang bisa menurunkan risiko penyakit jantung.

3. Melawan kanker

Banyak studi yang menunjukkan antioksidan pada bawang hitam bisa melawan kanker, salah satunya mencegah pertumbuhan sel kanker usus. Bawang hitam juga bisa menangkal radikal bebas yang bisa menurunkan kerusakan sel dan menghambat pertumbuhan dan potensi sebaran kanker di tubuh.

4. Kesehatan otak

Dengan antioksidan yang dikandung, bawang hitam bisa menurunkan peradangan pada tubuh dan mencegah penurunan kognitif seperti alzheimer dan parkinson. Juga membantu meningkatkan memori dan fungsi kognitif lainnya.

5. Meningkatkan imunitas

Dengan menurunkan inflamasi, antioksidan pada bawang hitam bisa meningkatkan sistem imun. Antioksidan ini melawan radikal bebas dan mencegah stres oksidatif yang memicu kerusakan sel. Sistem imun yang bagus artinya tubuh mampu melawan infeksi dan bakteri lebih efektif.

6. Menjaga kesehatan hati

Penelitian menunjukkan bawang hitam bisa membantu menurunkan luka pada hati menyusul kerusakan hati dan peningkatan lemak di hati. Termasuk menyeimbangkan kembali ukuran sel hati.

Nutrisi Per Sajian

Dalam 15 gram bawang hitam yang sudah dikupas mengandung:
- Kalori: 40
- Protein: 2 gram
- Lemak: 0 gram
- Karbohidrat: 8 gram
- Serat: 3 gram
- Gula: 4 gram

Bawang hitam juga mengandung vitamin C, vitamin B (B1, B2, B3, B6),folat,kalsium, mangan, magnesium, fosfor, zinc, dan zat besi.

Bawang hitam bisa dibuat sendiri di rumah. Caranya dengan menggunakan rice cooker atau penanak nasi.

Bahan:
250 gram bawang putih

Cara membuatnya:
1. Hilangkan bagian tengah bawang putih, tidak perlu mengupas kulitnya.

2. Alasi bagian bawah rice cooker denvan tisu dapur agar bawang tidak pahit dan gosong. Tata bawang hingga bagian alas penuh. Kemudian alasi dengan tisu dapur lagi di atasnya, tata bawang kembali, dan alasi lagi. Begitu seterusnya hingga rice cooker penuh.

3. Nyalakan rice cooker dan tekan tombol cook, dan biarkan selama minimal 13 hari.

Baca juga: Berbagai Manfaat Buah Belimbing untuk Kesehatan

Repot? Jangan khawatir Anda masih bisa mendapatkan manfaat bawang hitam dengan cara lain, yakni membeli di pasar ataupun lebih mudahnya lagi di e-commerce. Ada beragam pilihan bawang hitam dengan harga yang variatif.