Cobain Nih! Resep Mi Ayam Kampung ala Abang-Abang

Bahan Minyak Ayam:
Kulit ayam
1 siung bawang putih, cincang halus

Bahan Sambal:
10-15 cabai rawit merah
1 sdt cuka

Pelengkap:
Mie kuning
Bakso
Daun bawang
Bawang goreng
Caisim atau sawi hijau
Saus sambal

Baca Juga: Kemiri dan Ketumbar Kunci Rahasia Mi Ayam Jawa, Begini Tips Membuatnya

Cara Membuat:
1. Ambil daging dada ayam, potong kecil-kecil, lumurin dengan sedikit garam, lada, dan kecap manis, lalu diamkan 15 menit.
2. Ceker dan tulang dilumuri garam dan lada, diamkan 15 menit.
3. Untuk minyak ayam, siapkan minyak di wajan dan masukkan kulit ayam. Setelah kulit ayam mengering, masukkan bawang putih cincang dan masak sampai wangi, angkat dan saring. Pindahkan ke wadah kecil.
4. Haluskan bumbu untuk ayam, tumis sampai wangi. Masukkan ayam, saus tiram, kecap manis, dan air secukupnya.
5. Masukkan gula, garam, kecap asin, dan koreksi rasa. Masak sampai ayam matang, bumbu meresap dan mengental.
6. Untuk kaldu, tumis bawang putih sampai harum, masukkan tulang, ceker, dan air. Tambahkan garam, gula, dan lada secukupnya. Masak hingga ceker empuk.
7. Haluskan bumbu untuk ayam, tumis sampai wangi. Kemudian masukkan ayam, saus tiram, kecap manis, dan air secukupnya. Masukkan gula, garam, kecap asin, dan koreksi rasa. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap dan mengental. Masukkan ceker yang sudah direbus, masak bersama daging ayam.
8. Untuk sambal, rebus cabai lalu blender dengan air agak banyak kemudian masukkan cuka.
9. Rebus mi, sisihkan. Rebus sawi, sisihkan.
10. Susun di mangkuk: mi, ayam, kecap, bakso, ceker, daun bawang, bawang goreng, lalu siramkan air kaldu. Mi ayam siap disantap.